中国人有一句古语叫“身在夹被中，头脚露风凉”，就是说盖被子要讲究盖住身体，露出头脚，尤其要注意盖住肚子，因为我们特别在乎肠胃的保暖。

中国人把肠胃叫作“仓廪之官”，司马迁写过一句话叫“仓廪实而知礼节”，用老百姓的话讲就是家中有粮，心中不慌。

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中国人所谓的脾胃运化问题其实就是现代医学所说的菌群失调，它们之间有哪几层关系呢？

脾主运化这个功能其实就是通过益生菌来实现的，包括双歧杆菌、乳酸杆菌等等。

它们等能参与营养物质的消化吸收，合成多种人体生长发育所需的维生素，同时还能促进铁、镁、锌等矿物质的吸收。

我们为什么建议大家补充一种和血液相关的维生素——维生素k。

维生素k是菌群遇到豆类食物后衍生而来的。为什么日本人喜欢吃纳豆？因为纳豆含有两种重要的营养物质，一个是纳豆激酶，另一个就是维生素k。

自然界食物中含有维生素k的极少极少，人体内的维生素k大多是通过肠道菌群发酵而来的，所以你的肠道菌群多不多，就能决定你体内的维生素k足不足。

如果维生素k含量比较少，身体就会出现出血的症状，尤其血管的破溃。我们为什么建议中老年人要养成每天吃一点点纳豆红曲地龙蛋白的习惯，就是为了避免血管内皮细胞出血的问题。

所谓长夏是指在夏季容易发生的肠道菌群失调的问题，因为夏季温度较高，病毒、细菌容易在食物表面滋生繁殖，因而导致菌群失调和肠胃道功能减弱。

所以夏天也是一个补充益生菌非常重要的季节。

脾在志为思这句话怎么理解？其实和我们所说的肠道是人体的第二大脑异曲同工。中国人自古就发现肠道可以控制我们的思想、情绪。

所以对于当代人来讲，益生菌是一个必须补充的产品，至于你每天吃一袋还是吃三袋取决于你的需求。但对于老年人来讲，益生菌一定要多补充一些。

一方面老年人的饮食能力下降会造成体重偏轻，此时要注意把蛋白质吃够。

但由于消化能力变差，就不要再从肉里摄取蛋白质了，学习我的方法，每天一到两包蛋白粉，作为蛋白质的基础补充。

另外要多吃高能量食物，建议把大白菜、卷心菜、生菜这样低营养的食物从老人的餐桌上剔除，换成一些能效比更高的食物。

因为老年人的胃消化功能下降，最好吃一些同等重量但营养价值更高的食物。

国外非常流行“超级蔬菜”的说法，超级蔬菜就是能效比非常高——同等体积之下富含的营养物质更高。我们给大家引进的甜菜就是超级蔬菜的代表。

我们还把很多超级蔬菜放到了果蔬粉中，给大家提供的小球藻也属于超级蔬菜。当大家脾胃功能偏弱时，可以试着利用这些超级食物。

胃寒是中国人最常提到的一个名词，总觉得“我胃寒，不能吃生冷的”。

我来问问大家，中国人所说的生冷是指什么？是不是大家看到生蔬菜就会觉得生冷，看到水果就没有这种感觉？所以蔬菜要熟吃，而水果可以生吃。

其实就温度而言，蔬菜跟水果没有什么区别。大家之所以觉得蔬菜生冷是因为蔬菜里含有一定的植酸，植酸会刺激你的胃，让你感觉胃不舒服，这就是胃寒。

当我们把蔬菜做熟，把它的植酸破坏掉之后，就没有这种感觉了。而水果我们会去皮，吃它的果实，植酸一般在果皮中，去掉果皮不受植酸的影响，就不会有胃寒的感觉。

我们还会说胃寒的人不能吃大闸蟹、海鲜，因为大闸蟹或者海鲜属于特殊蛋白，会让你产生一定的免疫反应，容易引起腹泻。而我们说喝牛奶胃寒，其实是因为我们对牛奶里的乳糖不耐受。

怎样改善胃寒问题呢？可以从两方面入手——

高纤维饮食能改善人体肠道微生物群的功能，并激发个性化的免疫反应，对人体健康非常重要。

所以说老年人要好好吃我们的“每日蔬果”，这里我们使用了非常优质的膳食纤维，而且用了大量的水溶性膳食纤维。一杯喝下去，能保证我们膳食纤维的基础摄入量。

一定要记住是高发酵食物而不是“假发酵食物”。什么叫高发酵食物？发酵时间越长、发酵程度越高，就是高发酵食物。

我们跟大家讲过不要在外面购买发酵食物，因为外面卖的所谓的发酵食物都没有实现完全发酵。

比如酸奶，高发酵酸奶要发12个小时，甚至我在家里要发到24个小时，这种酸奶非常酸。但我们在外边买的酸奶很多只发酵了一两个小时，然后在里边添加了明胶、果胶，把它凝固而成的，这种就不算高发酵食物。

目前来讲，我们能吃到的高发酵食物是什么？豆腐乳，因为豆腐乳目前还没有一些特殊的工艺。我们为什么推荐大家喝豆汁、康普茶，也是因为它们属于高发酵食物。

高发酵食物的核心作用就是增加肠道菌群的多样性，减少人体的炎症标志物，从而使人的肠胃道变得更健康。