欢迎大家进杜院长直播间免费学习与咨询（V：m1413519）

今年7月17号，世界卫生组织发布了一版新的饮食指南，更新了关于总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸还有碳水化合物的摄入标准，里面提到了几个重点。

我们教大家算一下这个账，对于普通人来说，男性每天需要摄入2200~2400大卡能量，女性差不多是1800大卡。

世界卫生组织建议成年人每日总脂肪的摄入量在总能量的30%以下。以女性为例，就是1800大卡的30%——540千卡。

也就是说在女性每天的总能量中可以有540大卡来自于脂肪。换算下来大概是多少克油呢？1g油能产生9大卡能量，540大卡刚好是60g的油。

所以60g油就是我们一日三餐用油的上限，但脂肪不仅仅来自食用油，我们吃的肉、鱼、豆类、坚果当中都含有非常丰富的脂肪。但我们每天总脂肪摄入量的上限就只有60g。

两岁及以上人群的脂肪摄入要以不饱和脂肪酸（植物性脂肪）为主，饱和脂肪酸（肉类脂肪、猪油、黄油）不能超过总能量的10%。

我们还以1800大卡为例，1800大卡的10%是180大卡，180大卡换算成脂肪是20g。

也就是说每天饱和脂肪酸的摄入量不能超过20g，所以我国的膳食营养指南才会建议大家每天吃三两肉，还要一两鸡肉、一两鱼肉、一两红肉，搭配着吃。

1800大卡总能量的1%是多少？18大卡，换算成脂肪是2g。只有2g的量说明像烧烤、油炸、煎炸类的食物，还有超市里所有工业生产的食品，基本都不能吃了。

《中国膳食营养指南》曾对过去30年国人的脂肪摄入量变化做过一个统计。

谁能想到在2012年，就是差不多十年前，城市人饮食中的脂肪供能比就已经达到了36.1%，农村人约为30%，也就是说在十年前，中国人的脂肪量已经超标了。

而在2002年城市人的脂肪供能比也有35%，1992年为28.4%，算正常。

按照这样一个趋势，到2022年，也就是我们当今这个时代，中国人的脂肪供能比会更高，可能达到45%左右，而这就是我们日常生活中不健康的基础。

两岁以上人群每天碳水化合物的摄入应该来自于全谷物、蔬菜、水果和豆类，成年人每天应摄入400g蔬菜水果以及25g的膳食纤维。

这样大家应该就能理解了为什么我们一直强调果蔬粉和谷物棒的重要性。

大家知不知道中国人每天膳食纤维的摄入量是多少？世界卫生组织建议每天摄入25g，但中国人每天摄入的膳食纤维只有10~13g，非常非常低。

世界卫生组织还提到，2~5岁的孩子每天应该吃半斤蔬菜水果，6~9岁的孩子每天吃七两蔬菜水果。10岁以上的孩子每天就要吃到400g。

而对于成年人来说，体重比10岁的孩子重接近一倍，所以蔬菜摄入量应达到600~800g才够。

我们再看看膳食纤维的摄入，2~5岁的宝宝膳食纤维应该吃到15g，6~9岁的宝宝吃到21g，10岁以上要吃到25g，而成年人最好吃到40g左右。很多人吃不到这么多，所以才会不健康。

我们对糖的认知来自于食物的升糖指数，葡萄糖的升糖指数是100，白面包是多少呢？106。蜂蜜的升糖指数是73，棉白糖的升糖指数是84，而你们吃的大米饭，升糖指数是83。

也就是说白面包、大米饭的升糖指数已经超过了葡萄糖和蜂蜜。所以我们一直跟大家说，大米饭就是糖。

反而是大豆这些东西的升糖指数比较低，只有18。这就是我们建议大家，如果你习惯吃大米饭，就要养成把八珍羹加进去的习惯，这样能调节食物的整体升糖指数。

而像南瓜、红薯这些大家生活中比较喜欢吃的所谓的“杂粮”，升糖指数其实并不低。所以大家要学会根据科学的内容和科学的方式去喂养自己的身体。

给大家看一个案例，她的基本情况是子宫内膜增生，做了清宫术，现在希望通过饮食调理身体的状况。

其实大家稍微学一点营养学知识，就会发现她的饮食问题在哪里——每天3个鸡蛋，中国人对鸡蛋的不耐受比例是54%。中国膳食营养指南要求我们每周吃3到6个鸡蛋，而这位女士一天就能吃三个鸡蛋。

而且在她一天的饮食中都看不到蔬菜的影子，只有凉拌圆白菜，圆白菜的维生素C含量还行，但缺乏叶绿素。

她的饮食就是完全以鸡蛋、碳水为主，没有蔬菜，因而导致身体的炎症反应，出现了严重的子宫内膜增生。

首先我建议她去做一次食物不耐受检测，如果不做也没关系，先把鸡蛋停掉，严格执行三个月的纯净生活。然后对自己做一些减脂处理，提升维生素D水平，这个是非常必要的。

其实核心问题就是改变生活习惯和抗炎，通过健康饮食，减少慢性炎症，简单说就是学习我的生活方式，保持合适的体重和维生素D水平，维持多样化的肠道菌群，从而强化我们身体的内部屏障。

什么叫中风？就是血管堵塞，大血管也好、小血管也好，都会堵塞。在我们的眼睛中，视网膜布满大量血管，所以熬夜之后眼睛会出现红血丝。

视网膜静脉阻塞的原因和血液的流动性、血液的黏稠性、血液的聚集性相关。其实我们身上所有血管堵塞的问题都和血液的流动性、黏稠性、聚集性相关。

流动性问题是因为你血液中某些物质的配比量不对导致的，比如盐吃多了，1g盐能锁住接近20g的水分，如果盐吃多了就会大量喝水，这样你血液中的含水量就会变高，然后影响血液的流动性。

血液的黏稠性跟你吃的食物有关，当你血液中的含糖量或者脂肪量过高时，血液就会变得黏稠，从而影响血液的正常流通。

血液的聚集性是因为你的血管出现了炎症破溃，血小板过来进行消炎，而血小板的聚集就会导致斑块的产生，斑块一旦脱落就可能造成血管的堵塞。

想要避免眼中风就要健康饮食，少吃盐、糖、脂肪，避免三高、戒烟限酒，以减少眼内血管堵塞的风险，同时积极补充眼部所需的营养如叶黄素、β-胡萝卜素、花青素等，为眼部健康打下更好的基础。