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八珍羹营养价值大揭秘：“夏吃豆，胜过肉”，多把豆类当主食，家人健康又长寿！
作者：纯净生活
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发表时间：2023-08-03 09:19:00
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中国有句古话“宁可三日无肉，不可一日无豆”。古人对于豆类食物有丰富的食用经验，上火喝绿豆汤、去湿用红豆、补脾吃黄豆...
不同颜色的豆类富含不同的营养素
豆类是一个很大的食物品类，有不同的颜色和品种一一黑的、绿的、红的、白的、黄的,在餐桌营养学中有一个重要的观点是“食物要杂，颜色要丰富”，这样摄取的营养物质才会更全面。中医也有一种说法：“豆有五色,各治五脏”。
豆类食物营养均衡丰富，蛋白质、脂肪、膳食纤维的含量都很高，而且豆类还有一个优势一一钾含量丰富,100g豆类平均约含600~800mg的钾。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要半个月的时间，就可以减少脂肪含量，增强免疫力，降低患病的概率。
在《中国居民膳食指南(2022)》中推荐，每天谷薯类食物要吃250g~400g，其中杂豆类要占150g。也就是说，豆类应该成为主食的一部分，但有很多人一周都吃不到一次，因而导致饮食单一，营养物质缺乏。
营养全能“豆”，低GI、降血糖、润肠道
纯净生活膳食营养研究院特意给大家准备了“八珍羹”,以解决人们日常吃不到豆的营养危机。八珍羹的配料有黄豆、绿豆、黑豆、红豆、白芸豆、鹰嘴豆,外加黑芝麻和核桃。其中豆类经过脱皮处理，在保留营养物质的同时，达到了低嘌呤、低凝集素、无豆腥味的健康需求。
八珍羹非常适合与米面、全谷物搭配食用，因为豆类富含“赖氨酸”,这是精米白面中恰好缺少的一种人体必需氨基酸，而谷物中又富含豆类中缺乏的“色氨酸”，将豆类和谷物搭配使用，能弥补单一食材中氨基酸不足的问题，还能让主食变成更健康的“低G|主食”，对于延缓食物消化速度，降低餐后血糖具有很大的帮助。
杜院长直播间问答
ABOUT HEALTH
01 多吃豆类对身体有哪些好处？ 豆类是碳水化合物，但富含膳食纤维和水，需要更长时间才能分解，所以它们不会像精制米面那样快速地引起血糖波动，反而能延长食物的消化时间。 豆类还含有抗性淀粉，当抗性淀粉到达结肠时，会发酵并形成短链脂肪酸——丁酸盐。 丁酸盐能维持结肠健康并降低患慢性病的风险，在降低胰岛素抵抗、中风和高胆固醇风险方面也起着重要作用。 我们日常吃的八珍羹里就有抗性淀粉，这种抗性淀粉不能被人体吸收，可以帮助改善肠道，降低血糖。 02 乳腺有问题能不能吃豆制品？ 豆制品中含有大豆异黄酮，它是抗氧化物，同时也被称作植物雌激素，结构接近于人类雌激素。 大豆异黄酮对女性雌激素水平具有双向调节作用——体内雌激素不足时，可起到补充作用；体内雌激素水平过高时，又能起到抑制雌激素分泌的作用。 有研究显示，饮食中的豆制品不会对健康造成不良影响，还能降低乳腺癌的风险，有抗雌激素的作用。 不过要吃全豆，不要吃提取过的大豆异黄酮。像我们给大家甄选的八珍羹、亚麻籽粉都不用担心，可以随餐吃。 03 八珍羹除了冲调还有哪些吃法？ 1、做面包，将八珍羹和面粉搅拌在一起发酵。 2、野菜饼，八珍羹和野菜、洋葱、面粉，搅拌在一起。可以把八珍羹当作杂粮来用，家里做饼时可以放一点。 3、和甜菜粉、亚麻籽粉一起冲调，当早餐喝，饱腹感会很强。 4、把八珍羹加到杂粮饭或者米饭里拌着吃，这样能更好地补充微量元素，降低餐后血糖。 04 糖尿病人为什么要多吃八珍羹？ 八珍羹是碳水、脂肪、蛋白质的综合体，每餐加上八珍羹，可以让快糖饮食变成慢糖饮食，从而有助于控制血糖，减缓胰岛素的分泌。 05 大豆三级不耐受 还可以吃豆腐豆浆等豆制品吗？ 对大豆三级不耐受，豆类饮食要稍微减量，用原生态的大豆比较好，尽量减少加工。 06 为什么不建议直接用干豆做豆浆？ 因为大豆植酸比较高，加工过程中需要浸泡、高压破坏植酸，大多数人很难做到。 07 八珍羹和蛋白粉的区别是？ 八珍羹可以当作主食来吃，搭配到饭里，能补充膳食纤维。蛋白粉是一种纯纯的优质蛋白质，它俩不可相互替代。 08 八珍羹为什么要做脱皮处理？ 为了把嘌呤、植酸等对人体有害的物质降下来。 09 为什么日常饮食要加上八珍羹？ 八珍羹是8种食物的复配，因为大家日常很难拼配到这么多种食材，所以我们给大家做成了这种基础的营养复配产品。 而且它是低糖食物，日常跟高糖食物搭配，可以把精米白面变得更有营养。 欢迎大家进杜院长直播间免费学习与咨询（V：m1413519）
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