主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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人类在选择可食用的哺乳动物时，要求其实很高。哺乳动物有很多，老鼠、猫、熊猫、老虎、黄鼠狼、刺猬，都是哺乳动物，但这些动物并没有出现在人类的餐桌上。

人类能吃的哺乳动物种类其实不多，只有牛、羊、骆驼、驴、猪、兔，而这些动物都是食草动物。

人类为什么会这样选择？其实是因为在古代，人能种植的蔬菜品种很少，冬季我们没有蔬菜可吃，只有干草，草原上也没有鲜嫩、口感偏甜的蔬菜，只有一些人类不能消化的野草。

所以人类会让那些能消化野草的动物大量吃野草，然后再通过吃这个动物的肉，获得二手的草的营养。

像黄鼠狼、猫这些动物，人类肯定吃过，但是人们发现吃这些动物身体会变差，吃食草动物则会让身体变好，所以人类慢慢开始只吃食草动物。

到今天我们为什么让大家少吃肉？因为现在的牛也好、猪也好、羊也好，都在大量吃饲料，体内已经无法形成多种维生素。

当你再去吃它的肉时，摄入的都是二手饲料和二手药。所以我们会感觉现在的猪肉没有小时候香了，就是因为这些猪不像以前食草的猪肉，体内含有多种微量元素。

先给大家看一个案例，一位60岁的男性患者，有乙肝，又出现了神经内分泌的肿瘤，前几个月发现血糖高。

目前在用乙肝的抗病毒药物，这是必须要用的，但乙肝用药都有比较严重的副作用，就是影响肠胃道的消化功能。

他目前在做肝栓塞治疗，治疗过程中出现了睡眠不好和便秘的问题，之前他的大便比较稀，每天6~7次，这次做栓塞已经四天没有排便了。

为什么他之前每天大便6~7次，现在却便秘？

因为之前他的肝脏被切除了一部分，这会导致胆汁的生成量变少，如果胆汁不够，就会有更多的脂肪从粪便中排出，这样粪便一定是偏滑的，所以每天会大便很多次。

做栓塞治疗后四天没有排便是因为肝脏分解出的胆汁要流经我们肠道，做栓塞治疗时会把肝脏的出口堵住，而且这样就会影响胆汁的分泌，进而影响肠道功能。

案例日常饮食分析

他目前的饮食是吃亚麻籽粉、青菜、西兰花、少量猪肉。早上两个鸡蛋，米饭一小碗，还有无糖的铁棍山药面。

什么叫无糖铁棍山药面？其实根本不存这样一种东西，它无非就是在面粉的基础上加了一点点山药粉，本身还是一种糖的基本结构。

我们不太建议他每天吃两颗鸡蛋

因为他肝脏做过切除，本身又有肝炎，肝脏功能会比普通人低很多，胆汁的生成也会产生障碍，在这种情况下不应该再大量吃鸡蛋了。现在他应该采取低脂饮食，脂肪要尽量减少。

他现在的饮食营养完全不够，缺乏蛋白质

我们建议他蛋白质的摄入依托于蛋白粉，还要给身体补充一些抗炎剂、保肝剂。

因为他现在出现了高血糖，就证明他的炎症还在发展，不仅有病毒性肝炎，现在胰脏也出现了炎症问题，包括他前列腺不好也是一种炎症问题。

建议他把水飞蓟、AKG这样的东西都用起来，蛋白质粉也要用起来，还有我们调整肠胃道的一个重要物质——益生菌，也要用起来。现在的重点就是对身体做整体的抗炎处理。

中国人一直说肝脏是“将军之官”，因为肝脏能帮助人体清除外来的有毒物质，所以被称为“将军”。

它对于人体健康起着非常重要的作用——

人体抗氧化的第一战场就是我们的肝脏，因为肝脏能形成一种非常重要的抗氧化物质——谷胱甘肽。

我们为什么建议大家养成吃水飞蓟的习惯？就是为了促进肝脏多合成一些谷胱甘肽。

肝脏合成蛋白质其实是蛋白质的重组过程，不管你吃的猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、羊肉、鸡蛋……都只是人体合成蛋白质的原材料。

肝脏的工作就像拆积木，它会把我们日常吃的食物中的蛋白质分解成氨基酸，再根据人体的需要做重组。

我为什么每天坚持吃两包蛋白粉？因为蛋白粉是按照人类的营养配比好的，我们把人体必需的氨基酸做了一个精准的配比。每天两包蛋白粉，就能给肝脏提供足够的蛋白质原材料。

肝脏是人体内的“化工厂”，能促进维生素的吸收、贮存和转化。

为什么动物肝脏是维生素含量最高的？就是因为这里是个化工厂，动物吃的草里的维生素会聚集在肝脏。

我们现在不建议大家吃动物肝脏也是因为现在动物肝脏里聚集的都是生长激素和药物、饲料，所以说肝脏能不能吃取决于这个动物自身的生长环境。

肝脏是人体主要的解毒器官。在机体代谢过程中，门静脉收集来自腹腔的血液，肝脏会净化血液中的有害物质，保护机体免受损害。

但大家一定要记住不能超过肝脏的毒素处理限度。像我现在大量吃蔬菜，怎么避免化肥和农残危害呢？

首先尽量选有机蔬菜，其次尽量从其他方面减少肝脏的负担，比如我不抽烟、不喝酒、不吃任何食品添加剂，这样就能让我的肝集中力量处理蔬菜中的这一点点化肥农药，这样就不会加重肝脏的工作总量。

为什么建议中国人一定要养好肝肾？

因为只要你的肝脏和肾脏功能强大，就能把身体血液全都过滤干净。

我们的肝脏一分钟能过滤1000ml的血液，相当于两瓶农夫山泉；肾脏每天过滤180升的血液，大概能装满一个浴缸。

其实肝肾这两个脏器是对外的防守性脏器，需要我们进行刻意的保护。大脑、心脏反而没有必要刻意去保护，想保护也保护不到。

只要肝脏和肾脏这两个脏器功能强大，就能让我们自身的血液过滤到一种非常洁净的程度，这样你的心脏和大脑就不太可能出现问题。