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为什么吃油要吃亚麻籽油?家庭食用油的选择标准就看这一篇!

作者:纯净生活 浏览: 发表时间:2023-07-28 11:50:19

食用油在国人的餐桌上不可或缺,但《中国居民膳食指南(2022)》指出,应减少烹调油和动物脂肪的使用量,每日烹调油的推荐摄入量为25g~30g。


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食用油的选择标准富含欧米伽3、冷榨制作工艺
大家常吃的食用油如花生油、玉米油、豆油、葵花籽油富含的都是欧米伽6多不饱和脂肪酸,而亚麻籽油、紫苏油含有的则是欧米伽3多不饱和脂肪酸!
近年来,中国人摄入的欧米伽6严重超标,欧米伽3则严重不足。大部分人欧米伽3和欧米伽6的摄入比例是1:40,但国际认定的欧米伽3和欧米伽6的摄入标准为1:4,最理想的摄入比例是1:1。


大家记住,欧米伽6是促炎的,欧米伽3是抗炎。欧米伽6摄入过多会造成身体的炎症反应,增加慢性病的风险,但欧米伽3能够对抗欧米伽6摄入过多造成的炎症问题。因此,保证欧米伽3和欧米伽6的摄入比例平衡对于健康十分重要。


除了脂肪酸成分不同之外,食用油的制作工艺也有所不同,主要包括物理压榨和化学浸出两种工艺。传统的压榨法是指用机械方法把油从原料中「挤」出来,化学浸出法是利用化学溶剂把原料中的油「洗」出来,这种方式可能会存在溶剂残留的问题。


想要收获健康,首选亚麻籽油


根据健康原则来看,食用油最好选择富含欧米伽3、经过物理压榨方式制成的油类,冷榨亚麻籽油是一种首选。亚麻籽油具有消炎、抗氧化、预防心血管疾病的作用。大量研究显示,亚麻籽油中的核心成分Q-亚麻酸对心脏具有保护作用,能降低心脏病和中风的发病风险。


生活中,大家可以用亚麻籽油低温烹饪、凉拌沙拉,还可以淋入酸奶、做蒸菜。如果不介意它特有鱼腥味的口感,也可以直接“含服”,这
样对我们口腔和胃黏膜都能起到保护作用,还有助于平衡体内过多的欧米伽6,从而达到抗炎、抗氧化、保护心脑血管的作用。



   杜院长直播间问答

  ABOUT  HEALTH


01

桶装的亚麻籽油里还有欧米伽3吗?


欧米伽3含量不会变,但氧化程度会变。装在透明大桶里的亚麻籽油氧化速度更快,建议大家买装在遮光小棕瓶里的亚麻籽油。



02

已经在吃亚麻籽油了

还需要吃海鱼补欧米伽3吗?


不建议靠海鱼补充欧米伽3,因为海里有污染,而养殖的海鱼不一定含有欧米伽3,还会有很多抗生素。与其吃海鱼补充欧米伽3,不如直接吃“陆地上的欧米伽3”,比如亚麻籽油或亚麻籽粉。



03

煮饭时可以放点亚麻籽油吗?


可以,煮和蒸都可以。包饺子也可以放馅里;吃河南的蒸菜也可以加一点。但不建议用亚麻籽油烤炸食物,因为烤炸的油温过高。



04

口腔发炎时,为什么要含服亚麻籽油?


亚麻籽油富含欧米伽3,消炎作用很强烈,口腔发炎时可以在口腔中涂抹或含服亚麻籽油。



05

每天吃多少亚麻籽粉/亚麻籽油合适?


亚麻籽粉每天50g;亚麻籽油每天20~50ml,同时把欧米伽6的摄入比例降下来。



06

冷榨和热榨的亚麻籽油,哪种好?


冷榨油好,热榨会破坏油里的欧米伽3。



07

80岁舅舅买的亚麻籽油70多块钱

会不会是假的?


有两个方法可以判断真假:


一、看颜色:颜色特别深,棕红色,是热榨的亚麻籽油,出油率高,所以更便宜。


二、闻味道:真正的亚麻籽油鱼腥味很浓,一般人闻不惯。



08

亚麻籽油有哪些吃法推荐?


最好的方式是直接喝,用配送的杯子,每天喝一杯。如果喝不惯可以当香油凉拌蔬菜或者淋到炒好的菜里、汤里,做蒸蔬菜时也可以加一点。



09

亚麻籽油和亚麻籽粉有什么区别?


亚麻籽粉用的是金色亚麻,除了含欧米伽3之外,还有亚麻木酚素、维生素E和膳食纤维,可以用来拌饭。


亚麻籽油用的是棕色亚麻,抗炎效果更好一些。



10

吃亚麻籽油和亚麻籽粉效果一样吗?


不一样,便秘、脱发吃亚麻籽粉效果更明显。亚麻籽油不含膳食纤维,主要作用是抗炎,有心脑血管疾病吃油效果更明显。


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