大家好，今天我们来聊聊胆囊的话题。首先我来问问大家，胆固醇和胆结石的关系是怎么得来的？

欢迎大家进杜院长直播间免费学习与咨询（V：m1413519）

其实很简单，就是做人体解剖时，发现胆囊中有一些结晶体——胆囊里固定下来的一种醇类结构就是胆固醇，这是人类对于胆固醇最早的认知。

导致胆结石最大的因素是，你的胆汁和你的脂肪摄入不匹配。我们跟大家讲过，胆囊是什么？就是储存胆汁的一个口袋，但它要储存多少胆汁，取决于你的身体代谢需要多少胆汁。

常年吃高脂食物有问题吗？没问题，因为你的身体已经适应了你长期高脂饮食的习惯，会有大量胆汁储存在胆囊，以便帮你消化脂肪。只要你每次都能把这些胆汁用光，就不会出现胆结石的问题。

如果是长期低脂有问题吗？也没问题，因为你的身体知道你的脂肪摄入量较低，胆囊也就不会储存太多的胆汁。这是人体本能的自主调节，你需要多少胆汁，身体就会稳定地制造多少。

造成很多人胆结石或胆囊炎的根本原因是，每天摄入的脂肪量不固定。比如上一餐吃了顿红烧肉大米饭，很解馋，下一顿突然良心发现想减肥，只吃了一顿沙拉。

当你做出这样的调整时，身体可能会无法适应——吃大量的红烧肉，身体会产生大量胆汁，没被用掉的会被储存起来下一餐再用。如果你下一餐突然吃了沙拉或者干脆不吃，那就会导致胆汁滞留在你的胆囊。

对于胆囊问题，我们给大家的建议很简单，就是脂肪的摄入要稳定，这样才能让胆汁保持稳定地分泌。我们要像训练自己的胃酸分泌一样去训练自己的胆汁分泌。如何训练胃酸分泌呢？很简单，定时吃饭，只要定时吃饭，胃酸就会每天准时地分泌出来，这是中国老祖宗讲究三餐定时的一个原因。

另外食物结构也能决定胆汁的分泌，如果我一餐中就吃了一个面包，没吃任何脂肪，这样就不会动用胆汁，胆汁也就不会分泌。

但下一餐我突然吃了十块红烧肉，胆囊里储存的胆汁就会不够用。像这种饮食结构上的不规律，会导致胆汁储存多了用不完，储存少了又不够用，长此以往，就会导致胆囊出现问题。

大家只需要奠定这样一个理论，不管脂肪吃的多与少，只要固定就行。找到自己的摄入规律，身体自然会跟着适应。我的脂肪摄入一直是固定的，基本上来自于亚麻籽粉、亚麻籽油和一些坚果。我的身体已经适应了这种脂肪摄入量，所以胆汁该分泌多少，就一定会分泌多少。

胆汁由肝脏分泌，胆囊负责储存胆汁，主要工作是收缩，把胆汁挤出去。当食物进入十二指肠后，会触发了肠内的一些激素，通知胆囊排放胆汁来干活。

胆汁会将让我们食物中的脂肪和胆固醇消化掉，如果你的食物中没有脂肪、胆固醇，胆汁分泌出来的就会极少极少。此时胆囊不能及时排空胆汁，就容易形成结石。

相反，如果你吃了很多脂肪，但储备的胆汁不够，胆囊就会拼命收缩，希望把胆汁挤出去。但在收缩的过程中，会导致胆结石的产生，如果里面本就有一些胆结石，胆囊收缩摩擦着结石，还可能造成一些炎症性的损伤。

首先，高碳水饮食会造成高胰岛素血症，胰岛素就像一把钥匙，要打开细胞的大门把热量放进去。如果胰岛素打不开细胞的大门，就会分泌更多的胰岛素，造成高胰岛素血症。

另一方面，人体会觉得是你的细胞出了问题，细胞壁的主要结构是胆固醇，人体就会派大量的脂肪过来修你的细胞壁。

而这也是很多人不吃脂肪却会高血脂的原因，因为这是一种对应性的关系，如果你不吃脂肪，碳水吃得多，就会导致高胰岛素血症，身体为了修复你的细胞膜，就会产生大量的胆固醇，导致你出现高血脂。

那对于吃太多精制碳水导致得胆固醇增高该怎么解决呢？就是要让食物的消化降速，多吃五谷杂粮、全谷物，把食物的消化速度降下来。

千万不要去做胆囊摘除手术。一旦拿掉了你的一个脏器，身体就会产生一种代偿机制，什么叫代偿？就是当你拿掉一个脏器之后，为了维持你的生命，人体会有第二个脏器参与进来，帮你多做工作。

当你把储存胆汁的胆囊拿掉之后，肝脏还是会继续产生胆汁，而你失去了胆囊的调节机制，胆汁会直接进入肠道，导致很多后续的健康问题。

如果人类本身不需要胆囊，就会自己把它退化掉，既然胆囊没有像我们的盲肠、阑尾一样退化，那就证明它对我们一定有用，所以千万不要把它切除，这是我们给大家的一个忠告。