今天主要跟大家谈谈胆固醇，大家在日常生活中可能听过好胆固醇、坏胆固醇。其实胆固醇没有好坏之分，人体完全没有胆固醇一定不行，只不过在你的血液指标中，胆固醇高能反映出你血管内的一些问题。

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胆固醇的好处在于它是细胞分裂、增殖必需的营养物质。中国古人缺少动物性食物，完全靠植物性食物中的脂肪补充胆固醇，所以会特别强调对于黄豆和小米的使用，黄豆和小米中含有脂肪类物质，它们本身那种黄黄的颜色就是B族维生素和维生素E的颜色。你只要能好好吃小米、黄豆，就不太会缺乏维生素E。

胆固醇的好处还在于它是生物膜、血浆蛋白的组成部分，对控制生物膜的流动性、血脂转运起着重要作用，另外它还是合成胆汁酸、类固醇及维生素D的前体物质。不过胆固醇也有一定的坏处——胆固醇过量堆积会引起血管粥样硬化的发生，最终引发冠心病和中风。

当你的低密度脂蛋白高了，证明你的肝脏正在拼命地合成胆固醇，低密度脂蛋白的工作就是把肝脏合成的胆固醇向外边送，但不负责回收。

为什么肝脏会拼命合成胆固醇呢？是因为大脑发现你的血管壁上有炎症，要派胆固醇去做修复，如果没有胆固醇，血管炎症就会不断地蔓延发展。

什么是好胆固醇呢？好胆固醇就是高密度脂蛋白，它的主要作用是将肝部以外的胆固醇通过血液循环带回肝脏，然后被肝脏转化成胆汁酸，最后排出体外。

所以如果你低密度高，高密度也高，那就不是问题，因为这是你的脂肪肝正在好转的一个过程——你的肝上有很多内脏脂肪，肝脏要把这些脂肪送出去，如果这些脂肪在你体内转了一圈发现没地方可用，就会被高密度带回来，然后被变成胆汁酸分解掉，这样就没事了。

我们最怕的是低密度高，但高密度低，这代表你从肝脏向外输送的胆固醇很多，但回收的很少，这些胆固醇会在你的血液中游走，造成诸多的负面影响。

以前大家都说，低密度越低越好，高密度越高越好，其实这是对于正常人而言的。如果你有脂肪肝或者比较胖，在减肥期间一定会出现高密度高、低密度也高的情况，因为这是代谢肝脏脂肪造成的短暂性指标增高，等代谢回归正常，高密度和低密度指标也会变得稳定而平衡。

Lundell博士在给病人做手术时，发现他们的冠状动脉病灶区域会呈现发红肿胀的情况，其实这就是炎症反应，当炎症反应失控就会导致疾病。

我跟大家讲过，如果我们血管壁上有炎症，白细胞和低密度脂蛋白会马上过去“嘎嘎”地做修复，修复之后会形成一个疤痕。

但血管壁必须要非常光滑才便于血液的流动，当你有了疤痕不再光滑时，血管壁的上皮细胞就会在疤痕上面再长一层，覆盖掉这个疤痕，但这恰恰会导致斑块的产生。如果斑块脱落，就可能造成堵塞，最终诱发心脏病，所以说心脏病的根源其实在于血管炎症。

➡️ 长期高糖、高碳水饮食：除精米白面之外，还要警惕果糖。不过大家要知道，聚葡萄糖、低聚果糖这俩玩意可不是果糖，它们是膳食纤维。我们所说的果糖是指蜂蜜、高糖水果，还有各种饮料中的食品添加剂比如果葡糖浆。

➡️ 长期摄入劣质脂肪如欧米伽6：过去50年，美国人发现体内脂肪中的欧米伽6含量增加了200%。我们一直跟大家强调要补充欧米伽3，日常生活中要养成用亚麻籽粉的习惯。亚麻籽粉含有油脂，但没经过精炼，我平时会把亚麻籽粉拌到饭里直接吃，让身体慢慢去提取。

➡️ 过量饮酒、吃不健康的加工肉：这个对于中国人来讲，只要在外边吃中餐，吃中餐时还追求性价比，那就很难避免，除非去那种特别高端的宴会。

➡️ 不良的生活习惯：如吸烟、缺乏运动——吸烟会引发血管损伤的免疫反应；缺乏运动会增加体内的炎症反应。另外慢性压力也会导致炎症的加剧。

大家一定要记住，胆固醇高其实跟心脏病的关系不大，真正的根源在于炎症，通过调整饮食和生活习惯抗击炎症，才是规避心血管疾病的有效方式。