主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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抗炎食物有哪些？

我们一直在给大家讲关于抗炎的基本概念。所讲的抗炎食物有一个共通点，尽量建议大家以生食为主。我们中国普遍的烹饪方式都很复杂，很容易摄入促炎食物，尤其是肉类。我们也一直在给大家推荐发酵性的食物。这类食物可优化肠道菌群，发挥“抗炎机制”。大多数炎症性疾病始于肠道，由肠道微生物群失衡导致。发酵食物包括克非尔酸奶、纳豆、泡菜、味噌、酸菜、橄榄、康普茶等等有助于为肠道重新播种有益菌。

除了发酵食物之外，还有一个抗炎食物就是欧米伽3。例如一些野生的深海鱼类欧米伽3脂肪是重要的抗炎物质，特别有益于大脑和心脏健康。就像维生素D一样，建议定期检测我们的欧米伽3水平，理想情况下，欧米伽3的水平最好维持在 8%。

许多茶叶也能提供有利于大多数人的抗炎作用。抹茶就是营养最丰富的绿茶，采用石磨粉碎，完全未发酵，抹茶是极佳的抗氧化剂来源。还有就是罗勒茶，是另一种富含抗炎抗氧化剂和其他微量营养素的茶，可帮助对抗因化学污染物、重金属和身体压力而导致的损伤。除了这些之外还有一个抗炎草药和香料。

我们日常建议大家用的包括养肾茶、护肝茶都是出于同样的一个目的，这些茶饮里面，能够给大家提供非常丰富的，针对全身各个脏器的一些抗氧化的营养素。

姜黄也是一个非常有意义的抗炎物质，我们在AKG当中都在用。

还有就是我们一直跟大家讲的益生菌，今天也主要带着大家了解一下高品质的益生菌。

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解析高品质益生菌

我们给大家看一个文献，这个文献是美国杜邦IFF所提供的。你会发现我们给大家所设置的益生菌的方案包括了免疫环境、消化环境、女性环境、慢性疾病的代谢环境、大脑健康、运动等全方面的搭配。

我们引进的杜邦益生菌的首席设计师Arthur Ouwehand博士，是全球益生菌的KOL。IFF于2019年7月15日宣布在纽约州Rochester工厂启用最先进的益生菌发酵装置，这也是世界上最大的益生菌生产发酵罐。

➡️内置的全自动传感器和监视器系统，有助于保持最佳生长条件，无需采用传统的手动取样。

➡️通过压缩气体技术来混合发酵溶液，取代可能破坏菌体的传统泵和搅拌叶片。

➡️新的菌体冷冻技术，用于安全储存益生菌，显著提高效率。

益生菌工厂位于北京怀柔区，全年平均温度6 ºC ~ 12ºC，春冬季相对湿度 20%左右。10万级洁净车间，标准化生产。严苛的温湿度控制，成品水活< 0.2，专一生产益生菌，无交叉污染。整个企业就做一个益生菌。这就是专业！

我们现在很多人所吃的益生菌是一些食品工厂生产的，它的流水线当中有益生菌，也有一些非益生菌的产品，很容易因为流水线不是单一品类而造成污染，导致益生菌失去活性。而杜邦这个企业，它是10万级的车间。我们一般来讲的食品企业要求的是30万级，30万级和10万级的区别是什么？就是1m³的空间内所能允许存在的微生物数量。所以10万级是制药企业的标准。而且杜邦有严格的温湿度控制，因为益生菌稍微温湿度有一些变化，都会引起复活的可能，所以这就是我们选择杜邦的原因。

大家对益生菌的了解基本还停留在肠道菌群的补充上，其实益生菌的抗皱效果是真实存在的。

在杜邦的临床研究中也提到，有148位韩国女性使用益生菌12周证明，BI-04在冬季皮肤干燥和起皱的受试者中，有对皮肤皱纹和保湿作用的功效。 

在五个月的临床研究当中摄入BI-04受试者出现上呼吸道感染的风险降低了27%，所以我很多时候其实对口罩不太在乎，我更重视的是呼吸道的健康。

所以说这都是一些针对于下消化道疾病问题最明确的作用。嗜酸乳杆菌NCFM缓解腹痛，改善肠道舒适性。

其实当我们设计这些配方的时候，是综合考虑了当代国人的习惯。我们吃的鱼肉虾当中肯定有抗生素，螃蟹这样的食物当中肯定有抗生素。所以我们每一个中国人都是在缓慢摄入着抗生素。我们当时是指定杜邦要把这些菌株用起来，因为当我们看到了文献，了解了他们的研发过程，我们给大家所设计的这三款益生菌是针对中国人的生活场景、生活环境所选择纳入进来的。

在配方设计当中除了菌株之外，我们选取的辅料都是益生元。大家一定要记住低聚果糖不是果糖，低聚果糖是一种良好的益生元结构。我们还用了菊粉、乳糖醇、低聚果糖，这样一些标准意义上的益生菌结构。

所以这里边除了调节肠道，还可以改善便秘、改善肠易激综合征，帮助提高免疫力，帮助皮肤保湿，针对我们的呼吸道形成作用。这就是我们菌株的一个综合作用。

所以建议大家如果条件允许争取三个一起吃，每天一样一包。多方面充足的补充益生菌。建立我们身体的菌群平衡。