主讲人：杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

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我们今天来聊一聊关于儿童痛风的相关问题。为什么说在儿童教育的这个领域很多话题会颠覆我们的认知？因为大家一直以为高血压、糖尿病、冠心病、高尿酸等等这样的问题，都是年纪大了之后才会有。但近几年我们会发现当代中国的年轻人，或者说小孩子患上痛风和代谢性疾病的比例越来越高。

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 诱发儿童痛风的因素

带大家看一篇文章讲儿童痛风，我们看他诱发原因是什么？是鲜榨果汁和饮料。

老年人带孙子，每天给孙子做两杯鲜榨果汁，日常还总喝饮料，导致体内尿酸过高，无法代谢。所以说当代年轻人很多问题来自于我们的饮食状态，而且对于饮食结构和饮食营养完全不理解，完全无知。长期的不良饮食和作息习惯就导致了我们自身的代谢机制出现障碍。

牛奶饮料一定会比水好喝，水是给身体补充水分的，但是饮料不是。在我们人类所需要的营养素当中，我们一定要有水，如果当你家孩子出现了用饮料去替代水的情况，那就会出现问题，因为饮料对你身体的补充，它跳过了你身体的一个分解跟排除机制。

大家一定要记住，不要用任何的工具去替代我们的身体，替代我们的牙齿。

在人体的消化系统当中，牙的前面，这两颗牙的主要作用是咬断。我们牙齿的主要作用是把食物磨碎，所以只有石磨能够替代我们的牙齿。因为磨的结构它模拟的是我们里边的牙齿，是把食物磨碎，一定要记住我们不是在咬碎食物，我们更不是给食物榨汁。磨碎食物是人的本能，因为我们的牙不是平的，它不是一个精密的磨碎性的机构。所以某种意义上说，我们的牙齿就像石磨一样，不是百分之百平的，而是有棱棱角角的结构。这种人体的基本构造，就是要保证我们所有的食物细胞进入我们身体的时候尽可能是完整的，我们身体获取的是完整的细胞。

当你把水果榨成汁，这叫分离；分离就是把它的糖分、纤维这些抗氧化物维生素分离，而分离这项工作是我们的肠胃道按照它的需要去完成的。

我们的肠胃道里是一个无氧环境，我们的肠子里是不会有氧气的。但是你在空气当中榨的果汁，它是一定要在空气当中榨完之后倒到杯子里，你把它喝了下去，就把食物整体上的环境破坏掉了。所以我们在生活当中不要用煮粥或者榨汁机这样的工具替你的肠胃道去干活。

我们继续讲痛风怎么会出现在小孩子身上？孩子那么小也不会大鱼大肉。其实之前也跟大家讲过痛风的主要由来是精米、白面和糖。

痛风是怎么出现的？痛风是过高的尿酸，血液没有办法溶解，然后沉积在各个地方形成的痛风石。而这种鲜榨果汁没有嘌呤，怎么会引起痛风的？我们大家总对低嘌呤食物不以为然，其实嘌呤本身并不是引发痛风的一个主要因素；而恰恰是一些低嘌呤食物超过了身体的代谢能力之后，才是引发痛风的根源。

新鲜水果中含有果糖，适当食用并无大碍，但鲜榨果汁需要大量新鲜水果，容易导致摄入的果糖超标。另外，水果里的果糖经过榨汁过程中，容易转化成游离糖，更容易被人体吸收，进入代谢过程。果糖在体内代谢过程中会产生尿酸，导致生成的尿酸增多。

此外，果糖还可减少尿酸排泄，促进内源性尿酸合成。

我们给大家讲过，每一个人的身体当中都会产生尿酸，但是为什么有的人没有痛风，没有高尿酸血症？因为我们身体有着自主的一个清除机制，靠着水和多酚。为什么你直接生吃苹果，不会导致尿酸？就是因为在水果当中含有着非常丰富的多酚物质。但当你把它榨成了汁之后，多酚物质被破坏了，只剩下一些果糖机制；那么果糖机制进入你的身体之后，它是一个无多酚无保护的纯果糖。你的身体会发现这杯果汁里边只有垃圾，怎么办？身体就会启动一种代谢平衡机制，会自动从细胞里边给它一些水分，把这个果糖溶解掉之后向外排出。但是果汁这样的一个行为，像精米白面一样，它会大大增加我们身体的代谢负担。你的身体要反复启动一种代谢机制，就会出现胰岛素抵抗，尿酸就无法排泄出去。

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降尿酸的最好办法是什么？

➡️手磨咖啡。就是纯粹的咖啡，手磨咖啡。因为只有手磨这一瞬间，它能出现多酚。咖啡粉都不算，因为咖啡粉长期暴露在空气当中，它就是变成了一种风味儿饮料。它的多酚物质也被氧化掉了。所以大家一定要记住，所有的咖啡粉不算咖啡，只有自己买豆，自己把它磨成粉，然后用多少磨多少，磨完了之后马上打成粉马上去浸泡，这个时候咖啡自身的多酚机制才是最完整的。意式咖啡也不算，因为意式咖啡是经历过了一个高温高压之下榨取的是它油脂的这个香味。它里边的多酚物质也被破坏掉了。所以说咖啡不太是我们日常生活当中容易获取多酚类物质的一个渠道。

➡️茶。还有一个就是我们所说的干燥性饮料，茶叶。茶叶的整个制作过程其实就是脱水。通过我们所谓的炒青，就是让它去除一定的植酸，再加上有一定的脱水，你泡了之后喝，泡了之后再喝。这是一个我们日常生活当中比较常见的补充多酚的方式。

➡️茶饮。还有一个要理解的就是中药当中一些特制茶饮。就比如说我现在所喝的这些特制茶饮。特制茶饮的作用是选择一些多酚物质含量比较高，自身味道又不是特别强的。把它们只做干燥和脱水，就像我们做茶叶一样，只脱水不打碎。我们给大家做的这些茶饮都是这种颗粒状，并没有把它打碎掉。就是要保留它的多酚物质不被破坏。

➡️原始中草药。大家还要记住包括中药在内，一定要求原始的熬煮方式，用多少熬多少，哪个需要浸泡哪个需要避免冲突，要保持时间和火候，其实这些都是为了保存药物当中的多酚、抗氧化物质、黄酮类的物质不出现氧化反应。而现在的人为了图省事，让医院代煎，然后拿回家放到冰箱里冷藏，喝的时候拿出来热一热，这样药物的效果就会差很多很多。

所以大家要知道，包括现在有人在卖的这种所谓的黑枸杞原浆，大家都不要去吃它。因为黑枸杞、红枸杞你直接吃，它在你的体内崩解，那才是真的原浆。当商家做好了给你的时候，破坏了食物整体的生理结构，它自身的抗氧化机制，良性机制就都不存在了，就变成了一个果糖机制，明白了不。

中国人的身体当中普遍缺乏多酚类物质，所以放下你的饮料，换成浸泡式的茶饮，或者是冲泡的茶叶，或者是手冲咖啡，或者是养肾茶，你喝几个星期，尿酸就会下来了。

提升我们喝水的比例，尤其是增加多酚类物质的水。所以说给你们一个建议，学习我的方法，每天炖汤之前，先煮一锅的药水，用这一锅的药水去炖煮。不管鱼汤啊，鸡汤啊，都用大量的多酚类物质去调煮。而且我这里边也不会再加什么的盐、调味料，就享受一种香辛料所带来的口味。

不用去在乎所谓嘌呤高的食物，因为身体当中摄入的嘌呤只占到20%，其实量很低很低的。最主要的问题是代谢，就是我们日常生活当中你的嘌呤能不能排出去，你的尿酸能不能排出去？这是一个非常重要的问题。所以我们要理解它的排泄通道问题。

人体关于尿酸的排泄通道，有排尿、排汗和排便。粪便当中的那一点点很少很少，汗液当中那一点点也很少。所以我们要多喝水，通过排尿排出去。我们每天照着2000ml以上喝，这就是解决我们身体代谢负担的一个基础性的方式。

今天是以痛风为例，给大家讲了代谢负担如何清除的问题。所以保护好我们的肝脏，保护好我们的肾脏，这两条通道的通透能力，是我们身体所有代谢机制的一个基础所在。

这两个通道任何一个出问题，你肝脏出问题，你的自身脂肪代谢就会出问题。你肾脏出问题，就叫尿毒症。最终来讲肾脏整个功能衰退会导致尿毒症，就是你的尿液当中带有着大量的有毒有害物质。那么在尿毒症的背后其实就是我们的血毒症，自己血液当中的问题。所以我们要时刻记住，多喝水，多喝含有多酚类物质的水，对我们的身体健康至关重要！