主讲人：杜铭院长

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介质会导致人体反复发炎

大家下午好，我们会坚持给大家每天讲一段书，现在我们带领大家继续阅读池谷医生写的这本《抗炎生活》。

昨天我们给大家讲到了老化的细胞，今天我们先来认识一个词叫作“介质”。在细胞老化之后，会分泌一些促进炎症的物质，就是介质。比如我们身上出现伤口之后流出的脓或者一些炎症渗出物，就属于介质的一种表现。

介质会引起或加强人体的炎症反应，导致身体加速老化并会引起各种疾病。生活中为什么有的人身体会反复发炎，关键就在于他体内的介质。在医学术语中，介质是指在细胞之间传递信息的某种物质。它就像是一个信使，会发出不同的指令，要求细胞去做这个或者去做那个。

与细胞和炎症息息相关的介质，可分为引起炎症的和抑制炎症的两种，比如我们所说的欧米伽6和欧米伽3。为什么说欧米伽6有促炎作用，而欧米伽3有抑炎作用呢？就是因为它们俩在身体当中对细胞发出的指令是不一样的。

我们日常食用油中的菜籽油、花生油，含有的都是欧米伽6，它属于引起炎症的介质，而我们一直推荐大家使用的亚麻籽油，它里面含有的欧米伽3属于抑制炎症的介质。

生活中，如果我们体内促发炎症的物质变多，抑制炎症的物质就会不够用，这是一个此消彼长的过程。这也是我们并不建议大家生活中完全以欧米伽3为主的原因，不是说大家全都要吃亚麻籽油，因为国际上推荐的欧米伽3跟欧米伽6之间的摄入比例是1:1到1:4，我们追求的并不是完全只有欧米伽3，而是达到3和6之间的平衡，这样才能保证我们身体内的抑炎物质和促炎物质得到平衡。

现在我们的日常饮食习惯中，欧米伽6的摄入量普遍过多。因为在外边的饭店吃饭或者点外卖时，我们不可能吃到欧米伽3，因为饭店不可能用亚麻籽油给你做饭，第一它不耐热；第二它的味道并不好；更主要的是它价格太贵。

在这种情况下，我们的欧米伽3摄入不足，身体中也就没有抑制炎症的因子存在，这样我们的促炎反应就会变得更加强烈。当3和6的比例失去平衡，我们体内的促炎介质就会不断发出指令，导致免疫系统开始失常，然后引起池谷医生所说的“体内闷烧”（慢性炎症）的出现。

当我们说起氧化反应时，最明显的一个例子就是苹果被削掉苹果皮之后，果肉会变成褐色，包括山药也是一样，切开的山药也会变成褐色，其实这都属于氧化反应。

我还跟大家讲过，绿茶一定要现泡现喝，泡完之后马上喝掉，因为只要时间一长，绿茶中的物质和空气接触后就会开始氧化。生活中我们都见过，绿茶放一段时间会变红、绿豆汤放一段时间也会变红，其实这都是氧化反应的表现。而我们建议大家吃菜的时候要快炒，炒完之后马上吃，这么做也是为了避免蔬菜中的营养物质出现氧化。

人体为什么会出现氧化反应？是因为我们身体当中的一些物质和氧气结合之后，会变成“活性氧”。

活性氧对人体来说有利有弊，它是免疫细胞与外来的有害物质作战时的武器，人体必须得具备一定分量的活性氧才能自保。但活性氧一旦增加过多，就会过度氧化，对人体内的细胞造成伤害。

值得庆幸的是，人体同时也具备抑制活性氧的能力，也就是所谓的抗氧化能力。人体中最具代表性的抗氧化剂就是SOD酵素，SOD我们最早在哪里听说过？某个化妆品里边。

SOD其实就是过氧歧化酶，“过氧”就是你的氧化程度过分了之后，这个“酶”就会产生作用，防止你氧化过度，它也叫作“超氧化物歧化酶”。其实我们在生活中所运用的酶、辅酶，还有很多很多物质包括AKG呀、PQQ呀，都是为了避免我们的身体产生过度的氧化反应。

每个人体内都有SOD，就算活性氧不慎增加过多，有这种物质的存在，我们也不用担心过度氧化。但如果我们正处于炎症、压力或者紫外线的照射之下，导致活性氧产生过量，或者身体的抗氧化能力随着年龄的增长开始衰退了，人体没办法处理掉这些过多的活性氧，就会出现“氧化压力”，最终导致健康的细胞受损。

总是有人问我，为什么白天很累，晚上睡不醒，每天头晕目眩，明明什么也没干，就是感觉特别特别累？其实这种情况就是因为你体内所有的健康细胞都处于氧化压力之下，在这种压力之下，你当然没办法回到那种轻松的状态。

氧化压力会造成体内的细胞受损，而这些受损的细胞需要被身体清除，身体在清除这些受损的细胞时，可能会诱发炎症反应。

因此，我们可以这样理解——当氧化压力发生时，会同时引起身体的炎症反应。另外，当人体出现炎症时，会产生更多的活性氧，并破坏人体的免疫机制。而且炎症越是拖延，体内的活性氧数量就会越多。所以说炎症和氧化几乎是同时发生的，氧化会导致发炎，发炎又会进一步地加速氧化。

所以大家一定要记住，抗氧化就是控制发炎，而我们纯净生活的目的其实就是为了控制你的炎症。

你的细胞、你的肠道细菌，都非常喜欢纯净生活，它们不喜欢那么多的食品添加剂，也不喜欢那么多的热量，更不喜欢你不断地摄入欧米伽6刺激炎症介质。它们希望获得的是一种平衡，有欧米伽3，有欧米伽6，有水，有维生素，有矿物质，有碳水化合物，有蛋白质……这样的一种环境才是我们体内每一个细胞所喜欢的。

首先，新鲜蔬菜是一种抗氧化剂。其次，泡的绿茶是可以抗氧化的，新鲜的咖啡也是可以抗氧化的，还有一些我们所说的中草药，它的根茎部位含有多酚类物质，所以也是一种抗氧化剂的来源。

像我面前摆的这杯茶，它里边有红枣、有枸杞，还有很多像黄芪之类的物质，把这样的一些物质综合在一起，现泡现喝，也是一种抗氧化的方式。

02

哪些行为会导致身体产生大量活性氧？

➡️ 抽烟。很多人都觉得抽烟只会伤害我们的肺，其实不是，现在我们会发现抽烟同时也是诸多心脑血管疾病的诱发因素。

这是为什么呢？因为当你向肺里吸了这口烟之后，烟雾到达肺部，会促使你的肺部产生炎症反应。而当你的肺产生炎症反应之后，你身体的整个脏器都会产生促炎因子。就是当你的身体有一个地方发炎了之后，全身的免疫系统都会被调动起来。所以抽烟是炎症的一个诱发因素，它会调动你的免疫系统在你全身的各个部位产生无休止的战争，最终导致你的身体发炎。

➡️ 化学物质。我曾再三跟大家强调过这个问题，化学物质带来的微量损伤会造成我们体内的炎症指数升高。

我们为什么建议大家回归餐桌？因为你们吃的外卖中一定会有增鲜剂，还有很多的食品添加剂、防腐剂，这些都属于化学成分，会增加我们身体的炎症反应。因为你的身体既不认识它，也不需要它，吃进去之后你的身体只会想要清除它，而在清除它的过程中就会诱发炎症反应。所以减少外卖，减少食品添加剂的使用，回归到纯净生活，才能真正地抗炎自救。

➡️ 运动过度。这一点可能很多人都不理解，为什么运动过度会产生活性氧呢？其实我跟大家讲过，建议大家把每天的运动时间保持在一个小时，为什么会有这样的要求呢？因为我们在运动时，肌肉产生的酸、胀、痛，其实也是炎症反应的一种表现。

那我们为什么还要去运动呢？因为运动的核心价值是当你开始运动后，你身体当中的老化细胞会被你自己的新细胞吞噬掉，这就是细胞的一种巨噬作用，我们为什么强调PQQ（吡咯喹啉醌）这样的一些东西，就是为了提升我们身体的巨噬作用。

所以说适度运动对我们来说是有益的，那为什么过量运动又会给我们的身体带来伤害呢？因为当你运动过量之后，你身体的抗炎能力不足以对抗这些炎症反应时，就会导致炎症反应过度，所以一定要记住促炎、抗炎需要达到一种平衡。

可能有很多学员会问我，杜院长你每天运动这么长时间，为什么你没有酸痛感？其实这是因为我自己的饮食极端的干净，我所有的饮食都是以抗炎为目的，运动制造的这一点点炎症对我来讲能被一瞬间代谢掉，它不会调动我身体的炎症机制。

如果我吃了一顿羊肉串，再去运动，在这种状态下一旦运动过量，就可能导致“炎上加炎”的一种结果。

我们在日常生活中还要理解一个问题，就是不要怕眼睛能看见的物质，要怕我们眼睛看不到的物质。比如空气污染，像PM2.5这种小分子一旦进入了我们的肺，就会对我们的身体产生影响。

相对来说，那些我们看得见的大污染物倒不用太担心，大的污染物进入不到我们的肺部，因为我们有鼻毛，当你呼吸时鼻毛的抖动就像门帘一样，能把一些大的颗粒物阻挡掉，它其实是在保护你，避免一些空气污染物进到你的肺里。

而且人类还有另外一种保护机制是咳嗽，当周围空气不好时，我们会咳嗽，目的是通过口腔向外排出污染物。人的身体其实不怕“大”就怕“小”，你今天吃了一个草籽，明天就能把它排出来，对你的身体毫无影响。

很多时候，大家总是会通过眼睛去判断一个东西干净不干净，如果一个菜叶上有土，大家就会觉得这个菜不干净。但其实你放心，你把这块土吃掉，你的眼睛能够看到它，它对你的身体就不会有影响，因为你的身体会把它排掉。

我们的身体真正怕的是什么呢？是像PM2.5这种你肉眼看不到、身体也阻挡不住的物质，因为它会引起你身体的炎症状态。

同样，我们的肠道怕的也是食品添加剂这种眼睛看不到的东西，如果你吃了一块脏东西、吃了一个小石子，甚至吃了一根头发，都没关系，它们都能被你的身体排出去，虽然看着不舒服，但不会伤害你的身体。

我不排斥这些有形的物质，我真正排斥的是用食品添加剂勾兑的那种汤，这些东西喝进去以后，能够通过我们的肠道渗透进我们的血液，形成肠漏反应。像这样的一种反应机制，就会对我们的身体造成伤害。

所以大家一定要记住，看得见的脏东西不叫脏东西，看不见的物质才是我们要提高警惕的。

在人体老化的环节中，除了炎症之外，还包括光老化和糖老化。

光老化现在大家都已经很了解了，为了避免光老化，我们出门会打伞，涂防晒霜，穿长袖的衣服，但这样做会带来一种副作用，就是在缺乏光线照射的情况下，城市人身体中的维生素D含量会大幅度下降。

糖老化其实就是碳水化合物吃得过多，有一些专家也会称之为“碳老化”。糖化这个词在日本一直比较流行，中国的年轻人是从近几年开始流行抗糖化的，也有很多女性在用抗糖丸之类的东西。

其实糖化源于什么呢？烤羊肉串、烤红薯，还有烤面包……我们应该怎么理解糖化反应呢？就比如在日常生活中，烤的面包就要比蒸的馒头好吃，因为面包在烤的过程中会产生蛋白质变性，出现一种“美拉德反应”，包括煎牛排、烤羊肉串，都会产生美拉德反应。

其实就是在超高温的环境之下，糖跟蛋白质结合会产生一种“晚期糖基化终末产物”，这就是我们所说的糖化反应。其实生活中很多人感到的疲劳、老化，就是因为这种晚期糖基化终末产物积蓄在体内甩不掉而产生的。糖化会让我们的皮肤变得粗糙，让我们的身体出现各种疾病和炎症。

而且，大家在生活中喜欢吃的“糖脂混合物”也会和我们体内的蛋白质结合起来，然后在体温的加热之下引起糖化反应。所以我们会建议大家“吃糖不吃脂，吃脂不吃糖”，把糖和脂的连接直接断掉，才能避免我们的身体产生糖化反应。

总的来说，抗炎生活是我们健康的基础，它能通过抗氧化来实现，也能通过抗糖化来实现，还能通过适量的运动来实现。

我们想引领大家通过纯净生活，抗炎自救，让大家进入到一种没有糖化，没有老化，没有炎症的一种生活状态中来，在这种生活状态之下，我们身体中充满了维生素、矿物质以及合理的蛋白质，合理的肌肉，使我们的身体在各个方面都处于一种最优的状态。到时候，你们就会发现自己的皮肤在变好，身体不再有劳累感，而且也不会有患上慢性病的任何担忧和风险。