纯净生活,无疾自愈

图片展示

绿茶和咖啡含有丰富的抗氧化物质!怎样喝才更健康?

作者:纯净生活 浏览: 发表时间:2022-11-04 10:03:37

主讲人:杜铭院长

【文字整理于杜院长讲座视频】

欢迎大家进杜院长直播间免费学习与咨询(V:m1413519)

大家好,金峰老师最近给我们推荐了一本书叫作《抗炎自救》,我们也准备在小程序上给大家上架一些相关书籍。但是很多伙伴会觉得自己看这样的一些书会比较吃力,所以我希望以后能够引领大家去导读这样的一些专业型书籍,给你们做一些内容的介绍。


其实为什么我们一直在跟大家强调“抗炎”这件事呢?以前当你们没有进入纯净生活这个板块的时候,应该都不理解自己身上的很多疾病是怎么来的。


其实在以前中国有很多饮食文化,就是所谓的繁文缛节包括吃饭的顺序呀、规矩呀等等,很多人听了都觉得不屑一顾,但当你真的能够理解中国这些传统文化对身体起到的保护作用时,你就真的会反思自己,觉得自己的想法特别幼稚。


冲泡绿茶的正确方式


我们就以简单的“茶叶”为例,茶叶是一种树叶,对吧?但我们会发现有一些茶有着严格的冲泡要求,比如绿茶。我现在喝的这杯绿茶,其实这种泡法都是不合格的。


绿茶的标准泡法是什么呢?不允许用滚水冲泡,应该用90度左右的水冲泡。让我们再回想一下手冲咖啡的做法,它对水温的要求同样是在80度~90度之间。这是这个行业内约定俗成的一种标准。


其实只有当你真正懂得了多酚、懂得了抗炎的重要性之后,你才能够理解,原来低温泡茶才是正确的泡茶方式,因为只有低温才能最大程度地保留绿茶中的抗氧化物质


其实在茶叶的选择和冲泡过程中,一直在追求两个字“新鲜”——选最嫩的树叶,通过低温炒制,再选择合适的水温,最后要快速的出水,这一切的目的就是为了保持“新鲜”,因为只有新鲜才能够保证茶叶中的多酚物质不被破坏,这样的茶才具有抗炎作用。所以说在一些讲究人的家中,如果这个茶泡了20分钟以上,他们就不会再喝了。


手冲咖啡比速溶咖啡更健康


西方的咖啡也是用八、九十度的水冲制的,而且咖啡豆要现磨。因为从你磨碎这个咖啡豆开始,它的抗氧化物质就会慢慢地释放,等你磨碎之后马上用低温的水去冲泡,这样就能彻底地保留咖啡中的抗氧化物质


所以为什么我们会非常反对大家喝那种速溶的咖啡粉呢?因为那种速溶咖啡粉会经历各种各样的加工,完全属于一种工业制品,像这样的产品只是保留了咖啡的味道,里面的抗氧化作用却已经完全消失了。


相对来讲,手冲咖啡的颗粒很粗,像白砂糖那么大,这样的大颗粒说明它的整体细胞被破坏得不是很严重。所以我们在预冲的时候能够看到它在冒泡泡,就是有一些二氧化碳在释放,其实这个反应就是咖啡在高温之下氧化的一个过程,泡完之后喝下去,我们才能获取里边的“绿原酸”等抗氧化物质。


其实当代人生活中最大的改变在于什么呢?就是过于追求方便化,而方便化造成的结果就是抗氧化剂的严重缺失


我曾跟大家讲过一个道理,当我们用水去焯蔬菜时,基本上是水开下锅,然后等水再开之后,马上把蔬菜捞出来,其实这种操作就是在刻意地保持蔬菜的抗氧化机制。包括泡茶也是一样,绿茶一定是越新鲜越好,如果绿茶放了一年以上,在很多讲究人眼里就已经失去价值了。


越是新鲜的绿茶,抗氧化机制就越强,而且最新鲜的茶叶讲究的是快速浸泡,快速去喝,如果茶叶的浸泡时间偏长,它的氧化机制就会被挥发掉,那你的身体就无法获得这些抗氧化物质了。所以在茶的工艺当中,我们会发现新鲜的茶叶讲究的是现摘现喝,炒完之后直接喝,而且尽量要在最短的时间内喝完。如果实在喝不完,就要密封起来,放到冰箱里面保存。


熟茶有什么作用?


什么叫茶叶的熟制化?为什么会有熟茶的概念呢?熟茶是指你把茶叶煮熟了、蒸熟了、烫熟了吗?不是的。熟茶是把茶叶放在一个合适的温湿度环境中,让它慢慢地长出各种菌株


那么在熟茶的过程中,你所获取的就不再是新鲜绿茶里边的抗氧化剂了,而是熟茶经过深发酵之后产生的一些微量物质


我们可以把熟茶理解成老酒,当它经过深度发酵之后,它的整个食物性状都会发生改变,并且会产生大量原本没有的微量元素。这就像黄豆本身是没有维生素K2的,但经过发酵变成纳豆之后就有;黄豆里边也没有纳豆激酶,纳豆里边就有,这就是通过发酵产生出的一些营养物质。


生活中当我们喝一些熟茶如老枞或者老白茶时,可以通过煮沸的方式来饮用,因为这样你能获取到更多茶里边的溶出性成分。其实我们的茶叶就代表着一个树叶的各种演变过程,在不同的茶叶中你能获得不同的营养物质。如果我们一天什么都不吃,只喝茶,最好的方式是你利用每一种茶的不同特性来获取不同的营养。


比如你今天上午可能喝最简单的绿茶,中午煮老白茶,晚上可能用盖碗去泡那个老枞发酵茶。这样的方式就既能获得绿茶中的抗氧化物质,又能获得老白茶当中的抗炎物质,然后还能获取到深发酵茶当中的一些特殊物质,其实这也就是我们所强调的任何饮食结构的最高境界都是达到营养的一种综合摄入。

欢迎大家进杜院长直播间免费学习与咨询(V:m1413519)

文章推荐
添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了