主讲人：杜铭院长

（文字整理于杜院长讲座视频）

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膝关节这个位置上有韧带、半月板，首先可以肯定你这里疼是因为缺乏胶原蛋白。

胶原蛋白是什么东西呢？大家在日常生活中最容易在猪蹄上看到胶原蛋白，猪蹄里没什么肉，把它外面的皮撕开之后，会发现里面是猪的骨骼，骨骼外边有一种黏黏腻腻的东西，那个就是胶原蛋白。

人类其实也是一样，你的骨骼边上都会有胶原蛋白，尤其是那种细小的骨骼周围，胶原蛋白的含量会更大。猪也是这样，猪肋骨和猪肘子上的胶原蛋白就少，猪蹄里边的胶原蛋白就多，因为猪蹄上的小骨头多，需要做的“小动作”也多，所以就需要更高骨骼润滑度，因此会含有更多的胶原蛋白。

甚至在我们啃羊蹄的时候也会发现，羊蹄的粘度要比羊肉更高，就是因为这种小关节部位的胶原蛋白含量更高。所以你们就要理解，我们的半月板和膝关节需要大量的胶原蛋白，胶原蛋白在健康中最大的意义不是美容，而是保护我们的骨骼。

那胶原蛋白是怎么来的呢？对于猪来说，它们会吃一些草，然后通过体内的一些转化酶，把草里边的一些很微量的蛋白质转化成胶原蛋白。而对于人类来说，胶原蛋白也是需要经过人体转化的，如果你直接吃胶原蛋白是无法直接变成你所需要的那种胶原蛋白的，因为胶原蛋白需要通过必需氨基酸组合而成。我们只需要保证摄入足量的氨基酸，人体就会自己合成胶原蛋白。

没有意义，吃阿胶或者直接补充胶原蛋白没有任何意义。有没有人知道一个知识点就是，要吃陈年阿胶而不要去吃新阿胶。甚至有很多人会把新阿胶放几年，等放老了再去吃，因为人们觉得吃新阿胶容易上火，老阿胶比较平和，所以会去吃老阿胶，其实这就是一个陈年发酵的原理。其实你可以把阿胶理解成一个经过炮制和发酵的胶体性蛋白质的基础来源。

对于现代人来讲，没有必要盯着阿胶去吃，因为目前也没有发现它能给我们带来什么良好的指征性的变化。

日常生活中，只要我们能够保证蛋白质的摄入充足就可以了，补胶原蛋白没有用，因为不论补什么胶原蛋白到你体内之后，都会被我们的肝脏全部拆解成氨基酸，人体只认氨基酸，不认蛋白质。你们把问题想得太简单了，好像吃了胶原蛋白就能补充胶原蛋白，人体不是这个逻辑，你可以把你吃进去的所有蛋白质都想象成搭好的乐高积木，进入人体之后，人体会把它给拆了，然后根据自己的需要把这些氨基酸做重新的组合。

所以说补充胶原蛋白没有任何的意义，它进入你的体内还是会被拆解掉。我们需要补充的是九种必需氨基酸，其他的非必需氨基酸，可以不去管。只要九种必需氨基酸完整，剩余的那些氨基酸人体可以自己去生成。这九种必需氨基酸就相当于基础材料，只要你的必需氨基酸够了，非必需氨基酸就不会缺。

因为年轻人的知识水平越来越高，就会觉得阿胶这个东西已经不具有什么药用价值了。在中国古代大家吃肉特别少的情况下，我们可以把阿胶理解成一个可以长期储存的蛋白质结构，所以说吃它能够补气血。

但现在你每天都在大量地吃肉，大家不太会出现气血亏虚的问题，所以阿胶就像人参、鹿茸、当归这些东西一样，对于现在的中国人来说，健康意义越来越小，需求量也就越来越低了。