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解析食物不耐受检测报告指标,充分了解自己的身体

作者:纯净生活 浏览: 发表时间:2022-09-09 09:53:41

最近在我们的建议之下,身边的很多伙伴陆陆续续的做了食物不耐受检测。我们现在给大家看一位44岁刘女士的食物不耐受的检测,是8月25号刚刚拿到的结果。

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不耐受等级之间的区别


这是一位山西的女性44岁,在她的食物不耐受检测中出现了一个比较少见的食物就是麸质而且是个四级不耐受。还有一个是香兰果这个不作为重点分析,因为我们日常中接触它的概率不高。而她的三级不耐受当中有,大豆、豌豆、菜豆、绵羊奶酪、绵羊奶、山羊奶、牛奶、小麦粉。


二级不耐受当中有山羊奶酪,斯佩耳特小麦粉、黑麦粉、蛤蜊、开心果、腰果、杏仁等等,你会发现在我们通过二级不耐受,可以推理出一个结论,刘女士是一个非常非常典型的中国味。她对于西方的饮食基本上是接触的偏少,包括欧芹,杏仁这样的一些食材,基本上包括像猕猴桃也都是一个舶来品。所以这样的一些食物,在中国人的基因当中,只会出现一些轻微的不耐受,这个是正常的。


那我们重点要关注的是什么呢?在四级当中的麦麸、麸皮是个什么东西呢?麸皮其实就是小麦当中的蛋白质,我们所能见到的一个特有性的麸皮食物,其实就是中国人最常吃的,像上海的烤麸,内蒙人特别喜欢吃的干面皮,还有面筋部分,那个就是非常标准的一个麸皮。首先这个做检测的刘女士需要了解麸皮的特性。面筋就是大家在市场当中吃的烤面筋就是像个螺丝一样,这个东西真的不建议再吃了,当然燕麦麸皮也不能吃了。


还有一个是特别容易隐藏在很多面包、糕点里面,很多人在追求低碳水、低升糖指数。那么商家在里边所夹杂的很多就是谷朊粉,就是所谓的叫面筋粉。它能够让一些食物呈现出非常蓬松的口感。但其实这就是我们所说的麸质。


在她的三级不耐受当中出现的大豆、豌豆、菜豆。那么你会发现越是青色的豆子,人类对它的不耐受概率是越高一些。而三级里面出现的羊奶、绵羊奶、山羊奶、牛奶,但是酸奶只是一级不耐受,因为一级不耐受是我们人体生活当中正常使用,可以不去考虑它。所以不用把一级不耐受当做一个重点内容。但同样是奶和奶制品,为什么有的是三级,有的是一级,其实这个就是之前给大家讲过的,食物的变性。把牛奶制品经过了深度的加工、发酵是一个非常神奇的事情。


发酵食物有助于建立肠道菌群


我一直建议大家吃发酵食物,它会对你的敏感程度有一个非常彻底的下降。还有一个问题是你的肠道菌株它所承担的职责,如果肠道菌株非常强的话,牛奶在你的体内,它本身也是会进入到一个发酵的程序当中。


在她的三级不耐受中的一些豆类,像豌豆、菜豆可以选择一个星期最多吃一次,并且不要凉拌,要做熟烂了吃是最好的。那么像大豆类制品,也是把它发酵处理,这个食物它对身体的不耐受性就会大幅度下降。明白了吗?


在她的二级不耐受中的奶酪不也是发酵制品吗,为什么也不耐受了呢?其实这些奶酪在发酵的过程当中还是会增加一些我们所说的凝乳酶这样一个结构,而不耐受的并不是奶酪,是奶酪里的凝乳酶。


所以大家一定要记住,在这个食物当中最理想的状态是发酵。基本上所有的发酵类食物都不会造成人类的不耐受,就是你把一切的变化交给大自然让它去做演变。


我们为什么要建议大家吃杂粮。你比如说我是这个刘女士的话,当我想吃馒头面食了,可以选择燕麦粉、大麦粉、荞麦粉、玉米粉、小米粉这几种没有问题的粉做基础来源,这样的话既能够满足自己的营养需求,又能够让自己规避掉我们不耐受食物的因素。在她的检测中小麦是三级不耐受,就可以适度添加,而不是大量或者经常吃,综合混合起来就可以实现健康营养,又不会引发自己身体的潜在性不耐受的问题。


而在刘女士检测报告中水果的不耐受问题不大,像苹果桃子香蕉这些都可以吃,猕猴桃和菠萝是二级,也可以吃,就是少吃一点。检测当中植物类的食物总体上是安全的。


在她的检测报告中对于所有蛋白质类的食物都有一定量的反应,那蛋白质的摄入选择就变得非常重要。


为什么我们会建议大家关注一下食物不耐受?因为在我们每一个人身边的食物定时炸弹其实很危险,就像这位女士一样,作为一个山西人喜欢吃面食,这是一个天经地义的事情,尤其是特别喜欢吃。我刚才也跟她聊过,她是以前特别喜欢吃面筋。那么当你做了这个检测之后,你内心当中就会知道,原来像面筋这种东西最多两个星期吃一次,因为这是强不耐受,当你了解之后,就会选择性的控制调整。


其实在我们生活当中这样的隐患无处不在,就需要我们自己有一个很好的认知。了解自己的身体,才能更好的预防疾病。


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