今天给大家讲讲食物不耐受的相关知识。其实食物不耐受这个检测它是一种参考性的文献。这个结果和你前三个月的饮食习惯密切相关，我们需要通过这个检测来更清晰的了解自己的身体，并依托这个检测指引自己的健康生活。我们要理解食物不耐受检测最基本的基础就是人类需要的是什么？

大家听过我们的课程之后，觉得人类需要牛奶吗？需要牛肉吗？需要猪肉吗？答案是人类需要优质的蛋白质、矿物质、微量元素、维生素、水、膳食纤维、优质脂肪和碳水化合物，人类需要的是这些基础营养素。

不要觉得任何一个食物你不耐受，就好像天塌了，要学会去做替换。我们知道蛋白质是最容易让人过敏的。特别是分子比较大的蛋白质，比如鸡蛋蛋白和牛奶的酪蛋白，这些蛋白的分子比较大，很难完全消化分解成氨基酸和短肽，就容易过敏。我们今天给大家看两个报告，一个是我做的叫IgG检测，一个是我们一个伙伴做的叫做IgE检测。

在解读这两个报告之前，我们先简单的给大家解释一下什么叫IgG，什么叫IgE这两种检测形式。

01

IgE和IgG的释义和差别

IgE和抗原结合可以直接激活嗜酸细胞、嗜碱细胞、肥大细胞，释放炎性介质，造成皮肤、黏膜的水肿和急性炎症，这就是速发过敏反应。一般在遇到过敏源半个小时和2个小时之内就出现症状。

比如吃了一些以前没有接触过的特异性蛋白食物像蚕蛹这种，会突发浑身的红肿痒情况。再比如，春季和秋季遇到花粉导致的眼睛痒痒；过敏性结膜炎；打喷嚏、流鼻涕；过敏性鼻炎；遇到灰尘、螨虫或者动物皮毛导致的咳嗽气喘、哮喘。这些问题有很大的规律性和重复性，容易被病人和医生发现和预防，这种过敏来的快去的也快。

就是这个东西你吃了之后短期之内没有任何的症状，所以很容易被忽略。IgG抗体就要复杂很多，由于IgG抗体是人体抵抗各种感染性疾病的一个因子，人体含量很多，很多医生特别容易忽视。所以IgG是个新的概念跟知识，很多医生不懂，就认为过敏是急性过敏。对于身体的慢性炎症，缓进性炎症的IgG检测是超乎了很多医生以往学习的知识的。

那么人体为什么会有抗体呢？抗体是人类发展过程为了对抗外来入侵形成的自然免疫产物，当外来物入侵的时候，抗体就会和外来物质结合，让这个外来物体更加显著和容易识别，然后由人体各种抵抗因子把外来物体杀死，这些抵抗因子包括吞噬细胞和自然杀伤细胞。就像一堆地雷，抗体就是红旗。当红旗插在地雷上的时候，我们的身体就更容易识别地雷，从而把它清除掉，这就是抗体的作用。

02

速发型过敏反应与迟发型过敏反应

哪个更严重？

IgE抗体我们称之为一无是处的抗体。当初的产生主要是用来对抗寄生虫的，几千年前，人类的祖先主要在野外生活，以生食为主，大约寿命只有30岁左右，主要的疾病就是寄生虫感染，人类主要的防卫武器就是IgE抗体。随着生活以及居住条件的改善，寄生虫病就越来越少。而人类本能的作战能力并没有退化，并且随着生活水平的增加还得到强化。

IgE抗体首先把一些没有危害的吸入性的东西作为外来物体进行抵抗，发生强烈的排除反应，就是我们说的过敏反应。

特别是污染物PM10，污染物越大，遇到的抵抗就越强，也就是过敏性越强。PM2.5个头比较小，可以随着呼吸自由出入呼吸道甚至直接到达细支气管，直接造成呼吸道黏膜的损伤。由于个头小，IgE抗体不认为是有害的入侵，所以和过敏的关系不是很大。由于IgE抗体个子比较大，主要游离于黏膜层，所以它对抗的主要是吸入过敏原，还有部分通过肠黏膜的食物过敏原，所以表现的症状以黏膜为主，比如：眼痒、鼻子痒、打喷嚏、咳嗽、胃肠黏膜的表现是肚子疼和拉肚子。所以我们说IgE是人类进化的陷阱，价值不大。

IgG抗体是人类对抗各种疾病的主要因子，数量多，作用强大，相当于人体的军队，和白细胞共同构成国防体系。我们注射的疫苗就是为了产生特异性的IgG来对抗各种严重的传染病。其实IgG也是好战分子，随时监测着身体的各种变化，防范敌人的入侵。如果这种防范过分强大，好事也就变成坏事了。

食物过敏就是这样，各种蛋白质通过人体的消化系统要分解成氨基酸或者几个氨基酸组成的短肽，吸收进入人体，才能被吸收利用。但由于孩子消化系统发育不完善和酶发育不成熟，导致蛋白质不能被完全消化分解成氨基酸或者短肽，有相当部分是多肽（超过10个氨基酸），孩子的肠道屏障发育也不成熟，这些多肽就会被吸收入血。人体本能的就认识氨基酸和短肽，不认识多肽，就认为多肽是外来入侵者，人体就会产生IgG抗体进行标记和结合，从而杀死和排除这类多肽物质，这就是食物过敏的发生。

IgG抗体分子量比较小，和抗原结合以后不能被吞噬细胞这些警察部队就地消灭，可以随着血液到达全身各处，在补体参与发生更为复杂的免疫反应，发生的时间上不是速发，而是迟发。所以和IgE介导的以黏膜为主的表现不同，IgG介导的过敏反应是全身的反应。

➡️消化道：腹痛、腹泻、便秘、口腔溃疡、胀气等

➡️皮肤：湿疹、荨麻疹、干燥、过度角化、痤疮等

➡️神经：头晕、偏头痛、睡眠障碍、高热惊厥、癫痫等

➡️精神：焦虑、忧郁、多动、注意力涣散、暴躁易怒等

➡️呼吸：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎、打呼噜等

➡️肌肉骨骼： 关节炎、关节疼痛等

➡️泌尿生殖：尿频、尿急、阴道瘙痒等

➡️心血管：胸痛、高血压、心律不齐等

食物过敏最主要的就是蛋白过敏，特别是一些分子量比较大的蛋白质，比如鸡蛋蛋白和牛奶的酪蛋白，这些蛋白的分子比较大，很难完全消化分解成氨基酸和短肽，就容易过敏，当吸收入血的多肽被排除体外的时候，人体就会出现相对蛋白缺乏，从而出现一些另外的症状。比如：头发干枯没有光泽，皮肤干、皮肤黑、生长发育缓慢，还有就是抵抗力下降。

大家总是认为牛奶加鸡蛋是便宜又好的蛋白质，但如果给孩子靠牛奶和鸡蛋补充蛋白质，那么部分蛋白质就会在体内和抗体结合通过肾脏排泄掉。所以说很多孩子为什么看似吃的挺好，但是会出现免疫机制障碍，或者觉得孩子很瘦弱。很多时候是因为它是蛋白质被抗体结合之后带走了，身体吸收不了。

03

食物不耐受检测报告的解读与分析

了解了以上的内容，那么就带大家解读一下我的食物不耐受检测报告，我做的是222项的食物不耐受检测，其实这么多年我身体上并没有出现过过敏反应，但我为什么还要去做这个IgG检测呢？主要是要对自己的身体做一个深度了解。在这份检测报告里有四个级别，是1级-4级，级别越高不耐受程度越高。

我们要学会去解读这种报告，我的报告中4级的食物是0种，也就是说没有严重不耐受的食物，但是我的3级里边有一个凝乳奶酪。凝乳奶酪并不是我们日常说的奶酪，而是加过凝乳酶的奶酪，就是粗制凝乳酶，而我对凝乳奶酪是属于强过敏。但是我对酸奶、牛奶无反应不过敏，对很多种奶酪都无反应，只对凝乳奶酪有反应。

凝乳奶酪指的是硬奶酪，为了让这个奶酪变得更加的坚硬，会在里面加凝乳酶，而凝乳酶这个东西是人体所不需要的一种添加剂。那么对于我们来讲，很多人是不耐受的，是凝乳酶不耐受，不是奶酪不耐受。所以说看了这个表格之后，我会放弃掉所有的硬奶酪而去吃一些软奶酪。而不是看到奶酪两个字就都不吃了，甚至是牛奶都不吃了。

在我都检测报告里还有2级中度不耐受食物是4种，蛋清、杏仁、香果兰和鱿鱼。2级的要求是什么呢？三四天吃一次轮替食用。由此是不是你们也想到了，为什么在我们国家的《膳食营养指南》当中要求鸡蛋的量是每周3到6个？就是因为我们已经发现了蛋清是很多人食物不耐受的一个状态。

那我能不能吃蛋糕呢？因为蛋糕里有蛋清，其实是可以少吃一点的。但是像芙蓉虾仁就不能吃了。芙蓉虾仁是以蛋清和虾仁加上牛奶嫩炒的一个东西，蛋白质没有经过变性，经过热炒之后反而更容易让你吸收了。而蛋糕为什么可以吃？因为蛋糕里即使加了蛋清，在两百多度的高温烘烤之下已经把蛋清做了一个深度的变性。能理解了吗？

那么我的检测报告中1级不耐受的食物有什么呢？苹果、白豆、大豆、芦笋等等26种，但这些都属于轻微级别，不影响食用，都可以正常吃。尤其是里面检测出来的苹果、大豆和芦笋也是我这三个月常吃的食物。当你吃的剂量比正常人要偏多的时候，某种意义上说这也叫一种偏食。当你偏食之后产生的这种1级不耐受反应，属于正常的现象。

整个的检测报告列出了各种的指数，也给出了相应的健康建议，就是4级食物需要规避。3级的食物，每隔3-4天可以摄入一次，有明显症状者可停止摄食1个月，然后再采取轮替方式少量摄取。2级食物，敏感性食物不要大量食用或天天食用，尽量少吃，可以选取替代食物减少摄入。1级食物也就是绿灯食物可以正常吃。所以基本上对于我来讲，经历过这么长时间的修复之后，我的肠道已经没有肠漏了，菌群结构建立的比较好。

她做的是IgE的检测，她的过敏因素，2级过敏是青豆，3级强过敏是鸡蛋，在她的检测报告里有这样一段话：我国自古以来就讲究“吃文化”，民以食为天的文化深入人心，尤其是中医讲饮食文化发扬的最为彻底，有研究表明“发物其实就是过敏原”这一理论与我们这里讲的“食物过敏”不谋而合。发物一般包括：羊肉、狗肉、鹿肉、怪异肉类、生猛海鲜、无鳞鱼类、蘑菇、葱蒜薤、韭菜、香菜等。在这份报告里还谈到食物过敏的一些相关内容。

➡️传统食物过敏是因为IgE抗体引起的过敏反应

➡️慢性食物过敏是IgG抗体引发的自身免疫反应

所以说我们大多数免疫类型的疾病都是IgG抗体引起的。

诱发过敏反应的抗原称为过敏原，过敏原是过敏发生的必要条件。按照介导物质不同，可分为以下三种：

➡️IgE介导的物质

抗生素：如青霉素、四环素族等

异性蛋白：如异种血清、胰岛素、疫苗、胰蛋白酶等

其他治疗用药：如变应原浸液、麻醉药等

食物：如乳、蛋、鱼、虾、核果、葱等

➡️免疫复合物或者补体介导的物质

全血、免疫蛋白、血浆

➡️非免疫介导的物质

放射对比剂、葡聚糖等

所以这就是造成当代人出现疾病的一些重要因素。任何外来的蛋白质都可能是潜在的过敏原。

➡️富含蛋白质的食物。牛奶、鸡蛋，

➡️海产品类的。鱼、虾、蟹等

➡️有特殊气味。葱、姜、蒜、洋葱、韭菜等

➡️有特殊刺激性。辣椒、胡椒、酒等

➡️某些生食的食物。生番茄，生花生，生栗子，生核桃，桃儿，葡萄，柿子等

➡️富含细菌的食物。死的鱼、虾，不新鲜的肉等

➡️富含霉菌的食物。蘑菇、酒糟、米醋

➡️富于蛋白质但不易消化的食物。鱿鱼，乌贼、蛤蚌类

➡️种子类。各种豆类、花生、芝麻等种子类食物

➡️一些外来不太常吃的食物。如外国进口食物

➡️蛋白质（牛奶、鸡蛋）、脂肪（大豆、坚果）都是比较难消化的物质

➡️最高致敏食物排名：牛奶、鸡蛋、鱼虾、花生、坚果

➡️鸡蛋、牛奶阳性率高还跟受检人群范围、饮食结构、年龄、过敏病史有相关性。鸡蛋牛奶因为具有丰富的蛋白质，是高致敏物，据国外相关报道，婴幼儿以牛奶、鸡蛋为主食的居多，阳性率可达到80%，成年以后会对花生、海鲜阳性率逐渐上升。

过敏反应除了可以由IgE介导外，还有绝大部分的过敏反应是由非IgE介导的；目前临床上常用的检测方法，仅能检测出速发型IgE介导的I型过敏反应，绝大部分迟发型的过敏反应不能通过IgE的方法检测出来。

下面这张图就是可能与过敏相关的一些临床疾病⬇️

长期原则——正常情况下，食物特异性IgG抗体的半衰期是3个月，3个月后体内食物特异性IgG会随着体内代谢而下降，但也因人而异，由于部分患者代谢较慢，因此忌食期可延长到6个月。

所以说我们基本上3到6个月的调理周期就是把你的过敏因素控制住，重建你的肠道屏障。

隐性原则——每个人的耐受力不同。食物过敏检测反应体内的IgG的异常水平，表现出过敏症状的几率增大。且每个人的体质不同，针对食物过敏的表现不同，且有的人容易忽略食物过敏带来的症状表现，误认为身体是没问题的，但是如果你继续吃阳性食物，今后很有可能会出现食物过敏的症状。因为食物过敏是长期积累的过程，一旦出现临床症状，治疗的时间也会比较长。

这就是我们整体通过的实验报告结论给大家解读了一下。通过学习大家都知道最简单的一点，你需要蛋白质，但是这种蛋白质过敏，那么就要学会食物替代原则，就比如说你不能吃鸡蛋，鸡蛋给你提供的是卵磷脂，那么你可以通过大豆卵磷脂去补充，鸡蛋能够提供维生素D，你可以通过维生素D胶囊去摄取，这就叫替代原则。

食物不耐受即慢性食物过敏，是一种复杂的免疫反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性 IgG 抗体，IgG 抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

➡️发生食物不耐受的人可同时对多种食物产生类似过敏的现象

➡️症状没有特异性，患者自我诊断比较困难。约 90%儿童存在不同程度 IgG 引起的食物不耐受（人群平均不耐受发生率约 50%）

➡️同一种食物对不同人的不耐受症状可能极不相同

由于食物的 IgG 存在于血液中，随着血液的循环可以抵达到达组织的各个部分，因此，过多的食物 IgG 可能会引 起各组织系统的慢性问题。

➡️消化系统：慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良等

➡️皮肤系统：皮疹、红斑、瘙痒、荨麻疹、湿疹、皮肤干燥等

➡️神经系统：焦虑、抑郁、孤僻、智力低下等

➡️呼吸系统：气喘、咳嗽、咽喉炎、鼻窦炎、哮喘等

➡️免疫系统：强直性脊柱炎、风湿性关节炎、类风湿关节炎、关节肌肉疼痛等

04

最后总结

在这个行业里边做久了之后呢，我们总是希望能够带给大家一些思想。我一直在思考这样一个问题，医院的病人为什么越来越多？为什么疾病越来越多？我不相信这么多人的基因都不好，我们不相信这么多人都是运气不好得的疾病，它一定有原因，这个原因在哪里？我们就一点一点的推论它，一点一点的去排除它。

我让我身边的很多人都去做了这个检测，你会发现一个特点，年轻人食物不耐受的更多。所以你们一定要记住，食物不耐受是肠道结构不完整，健康的菌群还没有建立起来。所以说在这个过程中快速构建肠道免疫屏障就有着非常重要的意义。我们让大家日常所多吃青菜，多吃益生菌，用AKG去对抗诸多反应。就是要对抗住我们身体内缓慢进行的食物不耐受的状态。

其实我们的纯净生活，就是帮助大家找到人类的健康密码。你们现在是不是发现原来这么多的疑难杂症我们都能够解决掉？这就是这个项目这件事情本身的一个意义！大家要做的是什么呢？首先要了解自己的身体，第二不要紧张，要学会做良好的食物替换。

我们为什么让大家多吃益生菌，有的人会问，长期吃会不会就没用了？当然不是！在人体肠道当中有几万种的菌株，肠道当中有益的菌株也非常多，它们的存在就是要和有害菌抢夺位置，而我们补充的菌株更主要的作用就是帮助你补充每日流失掉的有益菌，并且建议大家多吃水溶性膳食纤维和不溶性维生素的目的都是让你体内这些原住民的有益菌多多的繁殖起来。

你每天的粪便当中40%以上是肠道死亡的菌株，年纪大了之后，你的原生菌株的产生量会有问题。我们需要通过外在的一些补充，让肠道的菌株正常的生产和繁殖，用一些新的有益菌株去占据自己的肠壁，不要让有害菌株在这里边生活。当然核心的基础，还是要靠你多吃蔬菜，多吃水溶性膳食纤维，让补的菌株和你的外来菌株更多的繁殖起来。这就跟中国足球队的水平稍微差点儿的时候，我们请点外援过来，带动整体球队有一个良好的发展，道理是一样的。

所以通过今天带着大家解读这两个报告，能够帮助大家学会分析和理解这些数据代表的意义，以及学会食物替换和肠道修复的重要性，避免肠漏，提升自身免疫力。