经常有人问我说，用了这个东西我就过敏，你如果不是炎症体征，怎么会过敏呢。这个东西你用了过敏，但别人用了不过敏。还是因为你自己身体炎症体征的一个表现。所以我们也说了，任何一个人当你出现了过敏反应之后，先要去检查你自己的过敏源，你自己是哪种食物不耐受。当我们把这个关口堵住了之后，再去调整自己身体的不耐受反应，让整体调整变的更有效。

其实大家在面对皮肤一些过敏情况的时候，会产生一个最根本的问题就是找涂抹的东西。问题肌肤的根源在于肠道里边的一些过敏源的排除，在于肠道当中肠漏反应的基本修建。

慢性炎症和所有疾病的关系，在这个社会当中有非常非常多深刻的描述。慢性炎症是慢病的必经之路，包括关节炎、牙周炎、视力丧失等等。有个患者多年受牙周炎的困扰，早晚刷牙，每天清洁的牙线也是非常的多，手动刷牙换电动，每天睡觉之前用漱口水，同样还是会发现自己牙龈发炎的情况越来越严重。因为没有人告诉他预防牙周炎除了注意口腔卫生，还要关注身体炎症指数。

身体没有炎症，口腔不会有牙周炎。所以说不要再跟我说你用了什么样的东西过敏了，这只是你炎症的表现形式。这个牙周炎患者在改变了饮食后，降低了身体的系统性炎症，这样的问题几年也没有出现过。

我们身体的炎症反应，其实都是身体炎症的一个出发点。比如说感染一些细菌，启动了牙周炎，关节损伤，或者年龄大了，包括绝经后的雌激素减少等等。而眼压过高引发的青光眼都是一些应激化的反应。那么在健康的饮食和生活习惯之下，炎症就可以很快的消退，反之就会出现一些慢性的炎症。

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你如果不采取抗炎饮食，不换油，不控制肉、蛋、脂肪的摄入，依旧胡吃海塞，在慢性炎症的作用下就会加重你的病情。所有的疾病从饮食上去找原因，我们很多的健康问题都和炎症有关，但是大家都没有把它当做炎症对待，让我们的身体出现了很多的问题。

其实最主要的问题就是思想的改变，现在的医学界是头痛医头，脚痛医脚，但是你们自己脑海当中的概念也是头痛医头，脚痛医脚。

大多数的疑难杂症问题都是饮食当中的不均衡所带来的结果。而大家去医院检查，会发现检查不出来任何的问题。因为现在的医疗机构对于肠漏没有一个明确的判定标准，就是根本不知道你是不是一个肠漏的患者。他们连判定标准都没有，解决肠漏问题，需要一个非常专业的服务体系来为它做配套。至少要懂得菌群结构层，每层之间的关系。而这样的构建差靠的是什么呢？靠的是柴米油盐，而并不是靠一些药物的叠加就能够解决的问题。

新南威尔士大学的生物学硕士所写的一个文章，他讲的一个观点是叫抗性淀粉，利用抗性淀粉取代精致淀粉。

什么叫抗性淀粉？就是在小肠内完全不被吸收的淀粉，那么这里包括什么呢？全谷物、薯类、杂豆类等等。那么全谷物的概念就是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

国家所推荐的剂量当中，抗性淀粉就是杂粮类食物的含量可以占到70%，所以你们就会发现我在日常生活当中好像不太吃精米白面。

全谷物吃的肯定没有精米白面舒服，因为精米白面可以做的很稀烂，它的口味会变得很干净，会让你很舒服，但是你的身体却不喜欢这个样子。

美国范德堡大学2013年做了一份对中国人的研究。针对上海居民5～10年的状况调研发现，碳水化合物摄入占热量的68%，85%是精制碳水。但是上海人的生活，在中国人的整体饮食中蔬菜的食用量已经算偏高的了。即便是这样，蔬菜以及蛋白质的摄入量都不够。那么摄入精制碳水比较多的人群当中，患上心脑血管疾病的概率要高2～3倍。

所以说中国人的普遍特点就是宏量营养素过剩，宏量营养素就是我们说的肉蛋、脂肪过剩，但是微量营养素钙、维生素D、欧米伽3和镁都严重不足，身体的炎症指数都很高。

所以我们给大家提供的饮食结构让你们补充维生素D、补充欧米伽3、补充小球藻、补充微量营养素、要通过一个整体来控制住我们身体当中的炎症指数，要去理解我们综合食谱的价值。

在中国人的心目当中，冷东西不好消化，我要吃热的。但是冷东西和微冷的东西，它里边所含有的是有益身心健康的抗性淀粉。韩国人所吃的打糕，是把糯米蒸熟之后，通过多次的捶打已经远远超过了日本人做寿司饭拌醋和搅拌的过程了。吃了之后不好消化，觉得胃不舒服，但是这恰恰就是抗性淀粉。以后你们再说胃胀的时候，要知道这是一个身体的良好性反应，一定要增加这种感受。

天天大米粥，你觉得你的胃舒服，但是你完全获取不到抗性淀粉带给你的价值。为什么我特别推荐你们每一餐都要用八珍羹？这个就是大家要了解的几个基本概念，抗性淀粉、全谷物和升糖指数。其实抗性淀粉、全谷物、八珍羹，这些核心目的就是要把你们的升糖指数给降下来。

中国营养协会对淀粉类碳水化合物的一个建议是，每天谷薯类食物要吃多少呢？250g到400g。我们就以400g为例，其中杂豆类要占150g，薯类要占到50～100g。上次有个伙伴问我说八珍羹他特别喜欢吃，一天吃三袋行不行？我跟他说没问题，为什么呢？因为我们八珍羹一袋是30g，吃三袋也只有90g，所以说这个比例区间其实给的非常大。

什么叫做升糖指数？我也给你们讲了很多次，就是你升糖的速度快不快，你吃的食物如果让你的血糖快速飙升，这就是GI值比较高的一个表现。我为什么要通过用八珍羹给餐桌做调整，因为八珍羹是可以让我的餐后血糖控制在7以下的一个根本原因。

我一直建议大家每餐加入一袋八珍羹，总体的目的是要把我们的炎症指数降下来，把我们的GI值降下来，让我们的升糖速度变慢，在肠道当中的停留时间拉长，那么引起餐后血糖的波动就会较小，需要的胰岛素也相应减少。既可以防止高血糖，也可以防止低血糖，来达到餐后血糖值降下来的综合目的。

所以大家要记住，白米饭的升糖速度比白糖还快，我们要去理解果糖和葡萄糖的关系。大家只需要记住一个概念，对于白糖、含糖饮料，包括高果葡糖浆等等这些，要对它们有一个非常深刻的认知，这些都不是我们身体的必需品。