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猪蹄、鸡爪吃多了会得抑郁症？

给大家看一篇文章，猪蹄、鸡爪啃多了会得抑郁症。为什么猪蹄、鸡爪吃多了会跟抑郁症相关，问题到底出在了哪里？今天我们会慢慢带大家梳理一下食品添加剂对我们的健康造成的危害。

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大家先记住一个名词叫“脯氨酸”，脯氨酸是一个西班牙科学家发现的，饮食和血浆当中的脯氨酸浓度越高，抑郁症就越严重，而且在这个过程中，肠道菌群扮演着重要的角色，有些人的肠道菌群能够促进脯氨酸的代谢，有一些人的就不行。

也就是说，当你饮食当中的脯氨酸摄入量过高以及你肠道内的菌群结构不对，导致脯氨酸漏进了血液，最终就可能造成抑郁症的发生。

脯氨酸是一种非人体必需的氨基酸，但它也并不是一无是处，它是胶原蛋白的重要构成，在动物的皮当中特别多，包括猪蹄、鸡爪、牛蹄筋、鱼皮等等。

所以它就是一个和皮肤、软骨这些筋筋脑脑的玩意相关的物质，凡是爱吃皮的人，你的脯氨酸摄入量就会比较高。

我想问大家一个问题，看到这篇文章之后，你们的反应是不是以后不能吃肉皮了？其实这就是大多数人容易犯的错误，大家对知识的理解总是处于一个很肤浅的阶段。

我可以直接告诉你们，对于当代人来讲，问题不在鸡爪、不在肉皮，放心大胆地吃，别过量就行。因为脯氨酸的基础来源还有一大途径就是你们所吃的香精、香料，这些东西才是你们真正需要警惕的。

脯氨酸的产生有一个前置条件是谷氨酸，谷氨酸是什么呢？以谷氨酸钠来说，就是我们常见的味精。另外一种鸟氨酸也能产生脯氨酸，它是一种核酸类的结构，包括肌苷酸钠、鸟苷酸钠。

大家一定要记住增鲜剂要少用，如果能做到一些控制，对于我们的身体会有很大的好处。

为什么纯净生活会要求大家断绝深加工食品？其实就是为了减轻我们肾脏和肝脏的负担，所有的化学添加剂都要靠我们的小肝、小肾把它过滤掉、分解掉。

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常见的家用调味品也要少吃

大家可以想象一下你们吃的肉皮、鸡爪里边有多少的香精香料，上次我在天津的时候我的一个朋友跟我说，他每隔一段时间就特别特别想吃鸭脖子和鸡爪。

我说你不是想吃鸭脖鸡爪，你是想吃里边的香料。如果鸭脖子和鸡爪清水煮了只放盐给你吃，你肯定不吃。所以说你不是喜欢吃鸭脖鸡爪，你喜欢的是这个调料。

其实人们最早是从肉类和蘑菇里提取出的谷氨酸，大家都知道，炖鸡汤是很鲜的，炖蘑菇汤也是很鲜的，但它们不太适合工业化使用，因为成本太高。

后来人们慢慢发现用淀粉可以合成这样一种东西，就产生了味精。

以前有人说味精吃多了容易掉头发，容易各种不舒服，就是因为味精它是纯纯的谷氨酸钠，大家要把提纯过的味精当做药物去理解，它太纯了，会瞬间拉高你体内的谷氨酸钠含量，这样它转化成脯氨酸的概率也会高很多很多。

一定要记住，天然的和提取的，浓度完全不一样，肉汤里边的氨基酸和提纯过的氨基酸也不是一回事。所以说回归天然饮食才是很多疾病的治疗基础。

鸡精是人们在味精的基础之上发现的。你们发现没有，味精不遇到盐，它不鲜，你拿一杯水去冲味精，味道是很怪异的，但只要加一点点盐进去，它就会很鲜。

大家现在对单加味精的味道已经习以为常了，我们的舌头已经适应了这个鲜度，所以后来人们又发现了两种核酸类的物质，肌苷酸钠、鸟苷酸钠，现在又出现了第三种“呈味核苷酸二钠”。

它们的特点是什么呢？就是比盐加上味精还要更鲜美。这三个东西的特点特别好玩，如果你没有味精，直接用肌苷酸钠、鸟苷酸钠，它不会有鲜美的口感。但只要你加了味精之后，再稍微添加3%的肌苷酸钠、鸟苷酸钠，它的鲜度就能翻到60倍以上。

黄豆发酵产生的氨基酸，这是酱油的初始来源。但现在大家吃到的酱油是什么呢？

你看看你家酱油的配方一定是水排在第一位，第二位应该就是盐，第三位是焦糖色素，就是调颜色的，接下来应该就是谷氨酸钠（味精），然后才是一点点的黄豆。

所以目前大家吃到的低价酱油都不太会是真正意义上的酿造酱油，里面都会加味精。甚至一些凡是叫做“XX鲜”的酱油，把“鲜”字放在品牌名里边的，配方里面还会添加肌苷酸钠、鸟苷酸钠或者呈味核苷酸二钠。

这种酱油基本就是盐加味精再加上一种增鲜剂构成的，其实在我们看来，它已经没有资格叫酱油了，就是一个靠焦糖色素调成了酱油颜色的增鲜水。

而鸡精就是一种固体的增鲜粉，包括你们家里所谓的蚝油，也可以理解成固体味精或者是粘稠状味精，它里面一定会有增稠成分，而且也是靠肌苷酸钠、鸟苷酸钠或者呈味核苷酸二钠这些增鲜成分组成的。

大家要学会看食品配方，就以我们的八珍羹为例，八珍羹的配方表里第一个是黄豆粉，然后是红豆粉、黑豆粉……

其实这个顺序不是随便排的，这个排列顺序代表着原材料的添加剂量，而且添加剂量是按照从大到小排列的，排第一的就是它添加剂量最大的成分。这一点大家要理解清楚，这样就能分辨出一种食品的原材料到底是什么。

料酒的问题不大，你们知道做菜为什么要用料酒吗？为什么说酒会去腥呢？

其实核心原因就是酒精有一定的挥发性，当你在烹饪菜的过程中倒入酒，它的挥发性比水强，在挥发酒精的过程中能把肉里边的一些所谓比较腥的物质一起挥发掉。用料酒是没关系的，料酒烧开之后也剩不下什么东西了。

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食品添加剂的3大危害

当食品添加剂里的氨基酸和动物性食物比如猪手里边的氨基酸，经过炖煮混在一起进入我们的肠胃道之后，我们的肠胃道会更难识别它们。

为什么说吃这些食物的人容易患上抑郁症呢？就是因为这样的一些东西，我们的身体不认识它们，也挡不住它们，最后全都进到血液里边，之后就会带来大量不良的生理反应。

对于身体来说，根本就不需要增鲜剂，吃了之后怎么办呢？只能靠肾脏一遍一遍地过滤，一遍一遍地排泄，我们的肾单位会因此产生很多问题，这是一个一步步把身体推向深渊的过程。

还有一个问题大家发现没有，很多人在外边吃了饭之后会特别渴，甚至还会特别困。当我们吃的东西不咸但特别鲜的时候，也会容易困。就是因为这些增鲜剂本来就是一种盐，然后还附着了非常多的氨基酸类的物质，加大了我们体内异常性氨基酸的合成，还打破了人体本身的氨基酸平衡。

所以对于外面的各种食品添加剂还是要多加注意，你在家里吃饭的时候吃得再多你也不会这么渴，就是因为你家里用的增鲜剂品种少，但饭店为了突出和你家里的烹饪口味不同，就会使用更大剂量的增鲜剂，但像这样一些东西对于我们的健康是百害而无一利的。