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面粉中含有大量螨虫容易导致过敏

我想带大家看一篇文章，是由公众账号“把科学带回家”发布的，名字叫做《吃了煎饼果子，结果脸肿成了煎饼果子，这种病的原理让人头皮发麻》。

2018年，爱尔兰高威大学附属医院接诊了三个学生，他们因为吃了一种“煎饼果子”出现了过敏。当然他们吃的这个煎饼果子不是我们所说的天津煎饼果子或者山东的煎饼，而是爱尔兰的一种煎饼。

这三个人中，两个人有过敏史，另外一个很健康，但这次他们吃了这种“煎饼”，同时过敏了。

过敏的原因是什么呢？原来是做煎饼的面粉里边含有大量密密麻麻的食虫狭螨，就是一种螨虫。

螨虫过敏在日常生活中很常见，但大家可能想象不到，食物里面也会有螨虫，螨虫它特别喜欢吃什么呢？就是面粉还有高粱类食物，在一般的米里可能还会稍微少一点点。

所以大家要知道，面粉带来的过敏性反应，可能不单单是因为里边有面筋或者有麸皮，还有可能是因为螨虫污染导致的。

我一直跟大家讲，中国人是常年吃谷物长大的，不太可能出现麸质不耐受的情况。如果你对面粉过敏，可能是因为螨虫的问题，1g面粉里的螨虫就能达到四千多只，所以大家记住，家庭当中不要储存太多面粉，或者说把那些容易生螨虫的食物放到冰箱里。

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大家可能会觉得奇怪，已经把食物做熟了，怎么里边还会有螨虫呢？

其实导致人们过敏的是螨虫粪便当中的一些消化酶，这是一种非常重要的过敏源。但在螨虫的粪便外面包着一些小粒粒，它们是类似于虾壳儿的一种物质，就是几丁聚糖。

在食物当中，这种成分没有办法被高温消灭，所以即使我们把馒头蒸得很熟，或者把这个煎饼做得很熟，也不能让这种过敏物质完全分解。除此之外，一些螨虫的精子也会导致我们过敏。

预防螨虫的核心方法是低温、干燥，干燥其实是消灭螨虫的一个非常重要的方式。

螨虫是不喝水的，是靠它们腿关节上的物质吸收空气中的水分，如果在潮湿一点的地方，螨虫就容易发展起来。

所以在日常生活中我们要保证环境温湿度的合理性，湿度太高太低都不行。我们建议大家把环境的湿度保证在35这个状态，这是一个你的皮肤能接受，但螨虫不会太舒服的湿度。

大家最熟悉的螨虫其实是尘螨，就是我们床单上的那种螨虫。尘螨吃我们的皮屑还有我们的各种分泌物，84%的美国人床上都有尘螨。

尘螨相对好处理，它们怕温度、怕干燥。以前我们把被子拿到阳光下面去晒时，总是说能晒出一种所谓的阳光的味道，其实这种味道就是螨虫的味道。

在日常生活中，家里的床单一定要养成暴晒的习惯，让它极端的干燥，螨虫就会死。大家一定要记住螨虫的这个特点——螨虫特别怕干燥。

还有一种除螨的方式就是用电熨斗，如果你们家里有小孩子，当你发现孩子身上总是出现小红点或者有一些小粒粒时，首先就要想到他可能是螨虫过敏，那就要把他所接触的服装、枕巾用电熨斗去烫，在一个极干燥的环境之下，螨虫就能被处理掉。

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过敏的原理是什么？

有一种过敏来自于刺激性的产生，比如猫毛、尘螨、柳絮等物质接触了你的黏膜，这种小东西不属于大颗粒，黏膜对它的反应与遇到大颗粒的外来物会有所不同。

如果我们在内蒙遇到了沙尘暴，你吸了很多沙子，沙子颗粒大，虽然会让你的黏膜不舒服，但不会停留在你的黏膜上，人体会通过打喷嚏的方式把它排出来。

但是柳絮很轻、猫毛很轻、小尘螨也很轻，当它接触了你的黏膜之后，会停留在黏膜上，你无论是流鼻涕也好、打喷嚏也好，都没办法把它给排出来。

此时，猫毛让你的黏膜感觉不舒服，黏膜就要向你的身体求援，然后你身体内的白细胞、巨噬细胞就要过来，在猫毛附近展开一场战争，目的是把猫毛清除掉。但在清除过程中，会导致猫毛附近的部位产生一种类似于炎症的反应，造成红肿痒。

黏膜其实反应很敏感。大家想象一个场景，你嘴里边吃着韭菜，尤其是烧烤里的韭菜，它很长，你一咽的时候，发现韭菜的头到了你的咽喉深处，但是韭菜根卡在了你的牙缝里面，它咽不下去，你就会有一种很干呕的反应。

这其实就是我们的黏膜遇到了外来的刺激物，产生的一种向外排的动作，因为它感觉不舒服，异物又不过去，就得通过干呕先把它排出去，这就是我们黏膜本身的一种反应。

我们的黏膜对于外来物的反应速度是非常非常快，一有异物出现就马上过来打仗，但造成的结果就是过敏，而且这种过敏往往是全身性的。

我和一些伙伴在广州的时候，曾去过一些伙伴的办公室，她那个房间里面有六七只猫，因为我自身的肠道屏障、黏膜屏障都比较强，所以我在这个房间里边没有反应，但其他一些伙伴就不行，只要在里面待上20分钟，就会满脸红肿，其实就是因为空气中飘的这种小猫毛刺激了他的黏膜。

而且，身体当中的免疫机制一旦被调动，就不是局部，而是全身的。所以你会发现一点点小过敏就会引起浑身的反应，眼睛红、脸红、脖子红，就是所有皮肤薄一点的地方全都会过敏，这就是炎症反应是全身性的一种表现。

解决过敏问题的核心是什么呢？就是让自己的身体别太敏感，需要我们在日常生活当中学会用Omega-3，Omega-3能降低你整体的炎症反应指数。

其实在生活中，不单单是人，大家在养狗甚至养猫的时候，也都会给它们喂食一些Omega-3，包括鱼油、亚麻籽粉之类的。按照宠物界的说法补Omega-3是养动物的毛发，其实不是养毛发，而是改变它自身皮肤里边的脂肪结构，因为皮肤下面就是脂肪，脂肪结构跟皮肤是密切相关的。

如果我们能够给身体提供良好的Omega-3，那你的抗过敏性就要强很多很多。因为我们的黏膜里面也会有脂肪，皮肤里面也会有脂肪，你的这个脂肪结构如果大量是Omega-6，就会激发我们身体的免疫攻击。

一定要记住一句话，Omega-6容易激发我们的免疫攻击，而Omega-3能够控制我们的免疫攻击。

你们就把Omega-6想象成一个脾气比较暴躁的儿子，遇到一点事就去打仗；然后你们就把这个Omega-3想象成一个城府很深的老爹，他知道这个事我们该打还是不该打。所以想要控制慢性炎症，“3”和“6”的比例非常非常地重要。