本期直播杜院长讲解了亚麻籽粉和亚麻籽油的制作工艺以及它们对人体的诸多健康益处。此外，院长还讲到了现代高发病「痛风」的缓解办法。

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东方医学属于统计学和经验医学

5月12日是国际护士节，之前我们看过一个数据，医生的人均寿命比正常人少13岁。而今年护士节，一项西方研究统计了14万护士，发现常年上夜班的护士患糖尿病的概率比正常人高30%。

我们暂且不去探讨熬夜跟糖尿病、胰脏有怎样的关联，起码我们现在知道了熬夜会导致糖尿病，那说明只要好好睡觉就能降低患糖尿病的几率。

其实这就是东方医学中的一种哲学观点。东方哲学讲究放下，如果不好的生活习惯会让你生病，那就选择放下，改变不好的生活习惯，患病的几率就会降低。

大家要知道，东方医学的智慧核心不是空穴来风。

现在全国面临着疫情，其实在《黄帝内经》中有一句话描述了疫情的发展周期——「止于立夏，终于小满」，意思是在立夏这个时间点疫情会大幅度衰落，进入小满后，各种疫情就会终止。

这个结论是怎么得出来的呢？是中国人在5000年的历史中、经历了722场全国性的瘟疫后得出的。这不属于科学研究的范畴，而是源于统计学。

很多中医常识的构建基础是统计学，而不是科学。其实科学对人与自然的认知十分有限，我们现在对很多最简单的人体现象都没有研究明白。

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亚麻籽粉：未经榨油，营养丰富

亚麻籽粉有一个严格的工艺标准——十斤亚麻选二两，还有一个核心是原料不经榨油，这样能更好地保留亚麻籽中的营养成分。

拿芝麻举例，小时候一些村庄里有油坊，用石磨磨出的香油叫做小磨香油。

做小磨香油时，芝麻内的油脂脱除率不高，所以芝麻酱中还会残留大量的油脂。

但现在的工艺技术能把油榨的很干很干，如果把亚麻籽完全脱油后，把剩下的辅料打成亚麻籽粉去卖，那里边的营养成分就十分有限，只剩植物纤维了。

所以我们会采用未经榨油的亚麻籽来做亚麻籽粉。

2022《中国居民膳食指南》明确要求大家要学会看食品标签。

按照国家要求，食品营养成分表中有几项是必须要标注的，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

亚麻籽粉在此基础之上又做了一些细化的标注——有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、膳食纤维。

什么是不饱和脂肪酸、什么又是饱和脂肪酸呢？

生活中最常见的饱和脂肪酸是猪油，饱和脂肪酸的特性是十分稳定，在自然环境之下，它会结成块儿。

油脂稳定代表着它不容易氧化，相应的进入人体后也不容易被分解，所以我们会建议大家少吃猪油。

但有人会问，古人吃猪油怎么就没事儿？这是因为中国古人肉类的摄取量非常低，脂肪来源主要靠猪油——每天猪油炒青菜，配一点杂粮饭，摄入的饱和脂肪酸只有一点点，对身体当然不会有什么危害。

但到了现在，我们每天摄取的脂肪比例太高，肉、牛奶、黄油，甚至豆类、蛋类中都含有油脂，如果再吃下大量饱和脂肪酸，对健康肯定是弊大于利。

不饱和脂肪酸的特性是不稳定，不稳定好处是容易被你的身体分解利用，造成的肝脏负担比较小。

坏处是更容易氧化，像鱼油就是一种不饱和脂肪酸，它通常会做成滴丸装在磨砂瓶里，目的就是防止氧化。

1. 亚麻籽粉的营养价值

亚麻籽粉是天然Omega-3补充剂。Omega-3具有优秀的抗炎作用，三文鱼的核心营养也是Omega-3。

但一袋亚麻籽粉的Omega-3含量约等于五斤三文鱼，而且，亚麻籽粉的价格更低廉，也不会有三文鱼的寄生虫风险。

每100g亚麻籽粉中含有23g的膳食纤维，相当于17个苹果的膳食纤维含量。

膳食纤维被列为了人体必需的第七大营养素，它的营养价值不仅仅在于通便，还能维护肠道菌群的平衡，延长消化时间。

每人每天需要摄入30g膳食纤维，如果你每天摄入50g亚麻籽粉，大约能获取12g膳食纤维，再吃一点杂粮或谷物棒，那很轻松就能满足每天所需的膳食纤维量。

亚麻籽粉还是一种高蛋白食物，一袋300g的亚麻籽粉含有66.6g的蛋白质。

每100g的蛋白质含量是22.2%，而牛奶每100g的蛋白质含量是3g，一袋亚麻籽粉的蛋白质含量大约相当于1.4斤的鸡蛋或四斤的牛奶。

亚麻籽粉中还含有亚麻木酚素，这是一种重要的类雌激素物质，它的作用和大豆里的异黄酮异曲同工，能降低18%的乳腺癌的风险。

所以作为女性，更应该每天摄入30~50g的亚麻籽粉。

 2. 亚麻籽粉怎么吃？

亚麻籽粉的味道类似黄豆粉、芝麻粉的味道，带有油脂的香气，有一点粗粗的口感。

食用亚麻籽粉可以日常拌在餐里，吃面包或吃馒头时撒一点点；菜做熟之后也可以撒上一点。

还可以在白米饭中加些亚麻籽粉，亚麻籽粉中富含的膳食纤维会让你的消化速度变慢，消化速度变慢之后，你的血糖、血压、血脂指标就会良性发展。

其实只需在普通的饮食中，稍微作出这样一点点的改变，就能让我们的日常一餐变得更加营养丰富。

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八珍羹：采用脱皮豆，降低植酸

在八珍羹的配方里有黄豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆，还添加了黑芝麻和核桃用来调味。

里面没添加糖，豆类都经过脱皮处理，不仅去掉了豆腥味还降低了植酸含量。

如果早上起来没时间吃早饭，可以用一根谷物棒搭配一杯八珍羹，多种谷物加多种豆类能帮助我们轻松完成每天吃25种食物的目标。

此外，还可以用八珍羹来调制浓汤。很多人喜欢做一种偏西式的浓汤，汤底是南瓜加奶油。

我会做一种特别的「太极汤」，什么是太极汤呢？一半黄色，一半红色，黄色用南瓜，红色用甜菜，再加点八珍羹调成糊糊，就成了一碗太极汤。

对于甜菜粉，大家记住不要熟吃，不要蒸或者煮。可以在做好菜后，当作天然代糖或天然色素直接撒在上面，这样不会破坏甜菜粉的营养和色素。

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亚麻籽油：补充Omega-3，抗击炎症

纯净生活基本准则中的第二条是只摄取优质脂肪，这一点其实非常难做到。

因为我们的日常饮食无法完全规避掉促炎脂肪Omega-6的摄入，如果想让体内Omega-6的含量降下来，就要多摄入Omega-3，Omega-3能帮助我们对抗身体内的炎症反应。

Omega-6和Omega-3的摄入比例最好保持在4:1，如果摄入了100gOmega-6，相对就要摄入25g的Omega-3。这是最低限度的平衡，最理想的摄入比例是1:1。

我们有一位伙伴赖金玲，她常年湿疹，3月27号我给她做了一些饮食建议，一个半月后她的皮肤症状得到了很好的缓解。

中医讲“内不治喘，外不治癣”，湿疹是比较顽固的一种皮肤疾病，因为它的病根不在皮肤表面，而是在身体内部，是我们身体炎症的综合表现。

赖金玲从3月7号开始做的最大的改变是把油换掉了。

大家也可以尝试一下，十天时间不吃外卖、不接触外边的任何油脂，每天只是喝一杯亚麻籽油，看看你的皮肤炎症和痘痘会不会变好。

1. 亚麻籽油的营养价值

亚麻籽油的核心价值是富含Omega-3，降低人体的炎症反应。

此外，亚麻籽油还富含DHA和EPA，DHA被称为脑黄金，EPA被称为血管清道夫，这两种物质对老人小孩都特别好。

家里有小孩的话，可以让他吃一些亚麻籽油，但由于亚麻籽油有一种鱼腥味儿，小孩子可能不会特别喜欢，可以把它拌进酸奶或果汁，趁孩子不注意时给他加进去。

亚麻籽油还有含55.2%的α-亚麻酸，α-亚麻酸人体没办法自主生成，只能通过外界食物补充摄取。它具有降低三高、帮助减肥、预防痛风的作用。

从前，中国人可以通过草饲猪肉和野生鱼来摄入α-亚麻酸，现在这两个渠道都非常有限，所以可以通过像亚麻籽油这样的油脂来摄入α-亚麻酸。

这里再跟大家强调一下。亚麻籽油的脂肪含量是99.6%，其中约70%是多不饱和脂肪酸，17%是单不饱和脂肪酸，它是以不饱和脂肪酸结构为主的油脂。

所以，我们用的是小瓶装，这种瓶形方便大家放在冰箱里，而且是棕色瓶，能够遮光。

一定要记住，亚麻籽油是很娇贵的，它怕氧化，所以一定要注意放进冰箱储存。

2. 亚麻籽油怎么吃？

亚麻籽油最好的食用方式是直接喝，每天一小杯。还可以用来凉拌蔬菜、酸奶，也可以把它当作香油淋到食物里、汤里。

过去中国人不太吃亚麻籽油，只有西北人经常吃，他们称之为胡麻油。这也是为什么西北人很少吃菜、很少吃鱼，但当地依然有一些长寿民族的原因。

他们饮食中的健康核心就在于把胡麻油当做生活中的必需油脂。

就是这样每天时刻补充Omega-3的习惯，保护着内蒙、青海、新疆等西北缺菜地区人民的身体健康。

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治疗痛风的6条基本原则

痛风又叫帝王病，帝王病怎么来的呢？多吃鱼、多吃肉、多喝酒……

高脂肥腻饮食是罹患痛风的前提——这种饮食模式会造成你身体的炎症反应，而痛风就是出现在关节部位的炎症反应。

尿酸是痛风石的来源，尿酸高代谢不掉就可能结晶为痛风石。什么会导致你尿酸升高呢？高嘌呤食物，但是植物食物中的嘌呤对尿酸的影响较小。

一般来说，健身人士更容易尿酸高，因为尿酸和运动时产生的乳酸都需要通过肾脏代谢，这是个竞争机制，所以健身后一定要多喝水，加速乳酸和尿酸的代谢。

对于痛风，其实缓解方法很简单，只要记住下面六点基本原则就行。

1. 多喝水：水是增强身体代谢的重要物质，痛风患者一定多喝水、小口慢饮。

2. 多泡脚：痛风患者要多泡脚，加速足底的血液循环，避免痛风石结晶。

3. 避免高嘌呤食物：嘌呤的高低要看食物的细胞核结构。

鸡蛋是一个低嘌呤食物，因为它是一个大细胞；干香菇是高嘌呤食物，因为它结构紧密干硬。

用干香菇砸你，你会觉得疼，它结构紧密，嘌呤就比较高。如果把干香菇泡发，变成湿香菇，嘌呤就会降低，因为嘌呤溶于水。

如果想去除食物中嘌呤，办法就是浸泡或者焯水。

4. 别喝汤：痛风患者不能喝广东的老火靓汤，但可以吃里面的肉，因为烹煮时，肉里的嘌呤溶于汤了，所以千万不要喝汤。

5. 注意健身强度：痛风患者进行肌肉训练时要节制，不要增加乳酸，制造肾脏的代谢负担。可以多做一些有氧训练，尽量避免负重训练造成的乳酸堆积。

6. 控制体内炎症：我们说痛风是一种发生在骨骼上的慢性炎症表现，所以就要均衡饮食，保证oemga-3的摄入，以便控制身体的炎症反应。