豆类食物的营养价值
中国有句古话“宁可三日无肉，不可一日无豆”。古人对于豆类食物有丰富的食用经验和心得，上火喝绿豆汤、去湿喝红豆薏米水、补脾吃黄豆……
豆类是一个很大的食物品类，有许多不同的颜色、品种——黑的、绿的、红的、白的、黄的……
在餐桌营养学中有一个重要观点是食物要杂，颜色要丰富，这样摄取的营养才丰富，因为不同颜色的食物往往意味着富含不同的营养物质。豆类食物营养均衡丰富，蛋白质、脂肪、膳食纤维的含量都很高，而且豆类还有一个共同特点——钾含量丰富，100g豆类平均约含600~800mg的钾。
中国人对钾的关注度比较低，但对于高血压患者来说，饮食方面要讲究「高钾低钠」。
补钾对于高血压、冠心病等心脑血管疾病很有好处，若是长期缺钾则会导致免疫力降低，严重时甚至会出现心脏骤停。
深绿色蔬菜的钾含量也比较高，但不及豆类的一半，而且在烹饪过程中容易流失，不如直接通过食用豆类来摄取钾元素。
在最新推出的《中国居民膳食指南（2022）》中，豆类在主食中占有很大的比例，但很多人一周都吃不到一次豆。
所以我们给大家准备了「八珍羹」，每天一袋，开水冲调，就能补充多种豆类营养。八珍羹的主要配料是五色豆类（低嘌呤脱皮去除了豆腥味和凝集素）——黄豆、绿豆、黑豆、红豆、白芸豆，还有鹰嘴豆，非常适合与米面、全谷物搭配食用。
因为豆类富含“赖氨酸”，这是精米白面中缺乏的一种人体必需氨基酸。
而谷物中又恰好富含豆类中缺乏的“色氨酸”，如果将豆类和谷物、精米白面搭配着吃，就能形成氨基酸互补，从而弥补单一食材中氨基酸不足的问题。
